Recette : Coconut bread

Une recette testée le weekend dernier et que j’ai absolument adoré ! Évidemment il faut aimer la noix de coco 🙂 Personnellement j’adore le goût et la texture de la noix de coco et ce cake est parfait pour moi ! Non seulement le goût est prononcé mais on sent également sous la dent les morceaux de noix de coco. Miam ! Il se déguste nature ou bien toasté avec un peu de confiture.

coconut bread

Ingrédients :

2 oeufs
300ml de lait
1 cuillère à café d’extrait de vanille
420g de farine
2 cuillère à café de levure
2 cuillère à café de cannelle
225g de sucre blanc
150g de noix de coco râpée
75g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°. Dans un grand bol mélanger avec un fouet les oeufs, le lait et la vanille.
Mélanger la farine, la levure, et la cannelle dans un saladier. Ajouter le sucre et la noix de coco.
Former un puits au centre et verser progressivement le mélange oeuf/lait. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger mais ne pas travailler la pâte trop longtemps.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant une heure environ.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

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