Ce gâteau est une recette « fond de placards » qui a tourné admirablement bien ! Et point bonus il est plutôt light. Il le serait encore plus si je m’étais contenté de mettre de la farine mais je suis incapable de résister à la poudre d’amande !

Je l’ai réalisé avec des myrtilles congelées, car comme pour la compote et la poudre d’amandes c’est ce que j’avais sous la main, mais libre à vous de prendre des myrtilles fraîches !

Ingrédients pour un moule à manquer de 22cm :
100 g de farines
100 g de poudre d’amande
2 c. à café de levure
100 g de sucre de canne blond
200 g de compote fruit non sucrée (ex : andros pomme/poire)
100 g d’huile neutre (ex : tournesol)
200g de myrtilles

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et  le sucre. Incorporer la compote et l’huile. Bien mélanger

Verser les myrtilles directement dans le fond du moule. Recouvrir de pâte à gâteaux.

Cuire à 180 °C pendant 40 min environ (vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau).

Sortir du four et laisser refroidir avant de retourner le gâteau sur une assiette.

Et juste pour le fun…