Un déjeuner chez Will

De plus en plus de bon restaurant de la tendance bistronomique proposent de menu déjeuner à prix fort intéressant. C’est le cas de Will, le restaurant du  jeune Chef William Pradeleix qui a fait ses classes aux côtés d’d’Hélène Darrze à Londres. Ouvert il y a peu à deux pas du marché d’Aligre, le restaurant est déjà dans encensé par un bon nombre de critiques culinaires.
La salle est plutôt petite et joliment décorée (coup de coeur pour les luminaires), seul petit reproche : des tables un peu trop collées qui nous font connaître toute la conversation de nos voisines.

Le midi donc c’est un menu à 19€ qui nous permet de découvrir la cuisine du chef. Pour ce prix la nous avons droit au plat du jour accompagné soit de deux mini entrées à la carte ou d’un dessert. Nous décidons de partager entrées et desserts, histoire de goûter à tout ! Moi qui aimerait à chaque fois tester l’intégralité de la carte des restaurants, j’ai beaucoup aimé le concept des deux petites entrées.

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Après une longue hésitation nous choisissons nos deux entrées : des asperges d’un côté et du saumon de l’autre. J’ai oublié l’appellation exacte mais je me souviens que j’ai adoré ! Le saumon fondait dans la bouche, un régal ! Mais surtout, j’ai adoré les sauces qui accompagnaient ces deux mini entrées.

En plat du jour on nous a proposé un encornet farci mozzarella et chorizo accompagné de mousseline de carotte. Je ne suis pas particulièrement fan d’encornet mais nous avons décidé de nous laisser surprendre et au final, je ne regrette pas. Si je ne comprend toujours pas très bien l’intérêt de l’encornet, j’ai trouvé le plat très bon. Le chorizo et la mozzarella était très bien dosés. Et la mousseline de carotte était parfaite (autre bon point : on nous a servi un bol plein en accompagnement en plus de la déco de l’assiette)

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Mais le gros, gros coup de coeur de ce déjeuner chez Will fut le dessert alliant chocolat et sésame. Un jeu de saveur et de texture (à la fois fondant et croquant) absolument parfait, j’en aurait bien mangé un entier à moi toute seule !
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Si le plat du jour ne vous convient pas vous pouvez évidemment tester la carte qui propose 5 entrées, 5 plats et 4 desserts, tous aussi alléchants les uns que les autres.

75, rue Crozatier, 75012 Paris (résa conseillée)
Le midi : plat du jour à 14 €, formule à 19 €
A la carte : entrées à 12 €, plats à 24 € et desserts à 9 €
Le Soir : Menu dégustation en 4 étapes à 45 €

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