Mon déjeuner chez Pierre Sang Boyer

Si vous suivez un tant soit peu les émissions culinaires à la télé, le nom de Pierre Sang Boyer vous dit forcément quelque chose… Le jeune chef a finit demi-finaliste de Top Chef Saison 2. Depuis, Pïerre Sang a su retomber sur ses pattes en ouvrant un restaurant ultra hype à Oberkampf.

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J’avais eu un rapide aperçue du talent du chef lors des Heures Heureuses et depuis je rêvais d’y retourner. C’est chose faite puisque j’y suis allée pour déjeuner il y a une dizaine de jours. Attention, pas de réservation, je vous conseille de venir tôt 🙂

On est ici dans la gastronomie abordable avec des formules à 20, 25 et 30€ le midi, 35 et 50 € le soir. Nous avons opté pour la formule déjeuner à 25€ : entrée, plat, dessert.

Il s’agit d’un menu « imposé » et à l’aveugle (vous ne découvrez ce que vous mangez qu’une fois le plat terminé) qui peut être éventuellement modifié en fonction de vos aversions/allergies alimentaires qu’on vous demande en début de repas. L’idée est plutôt séduisante (être séduite par des saveurs qu’on n’aurait pas forcément penser associer ou aimer) mais il m’est apparue difficile de lister tous les aliments que je n’aime pas. Car globalement je ne suis pas difficile, je mange de la viande, du poisson, des légumes… Et s’il y a forcément certains aliments qui me repoussent (le miel pour ne pas le citer), je suis incapable de tous les lister de but en blanc. Mais nous y reviendront…

Au niveau du service : impeccable bien qu’un chouilla expéditif.

Mais passons à la dégustation !

L’entrée : velouté de potimarron, haddock et émulsion de pastis

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Rien à dire, on a beaucoup aimé. l’émulsion de pastis était étonnante mais se mariait très bien avec la douceur du potimarron.

Le plat : thon rouge et tempura d’andouille et sauce tartare

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C’est là que nous avons été déçue. Rien à dire sur le thon rouge. Mais l’andouille est loin, très loin d’être un plat que j’affectionne et même en tempura, difficile de masquer ce goût si particulier…

Le dessert : deux petits financier, glace à la betterave, pomme confite et crème au citron

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Bonne surprise pour la glace à la betterave (on pensais à une glace aux fruits rouges), les financiers étaient bons mais sans plus.

Mon avis : j’attendais beaucoup de ce déjeuner, peut être un peu trop. Je m’attendais à un coup de cœur comme pour Septime. J’ai été surprise certes mais globalement un peu déçue… J’imagine que le menu de ce jour là n’était pas vraiment fait pour moi.

***

Pierre Sang Boyer
55, rue Oberkampf, Paris (XIe).

18 commentaires

    1. Oui pas sûre que ce soit le menu idéal pour toi ! Moi au contraire ça me plait bien même si je n’ai pas eu beaucoup de chance ce jour la avec l’andouille ^^

    1. Heureusement qu’on te demande quand même tes préférences en début de repas. Mais effectivement il ne faut pas être trop compliqué 🙂

  1. Par contre, pour 25€, je te trouve un peu difficile ! C’est super original comme concept et les mélanges de saveurs ont l’air originaux.

    1. Je ne critique pas du tout le rapport qualité prix, au contraire ! Je dis juste que je n’ai pas été vraiment emballée par le menu de ce jour la 🙂

  2. J’avoue que j’en ai un peu marre des émulsions (moi ça m’évoque de la bave vu comme ça) et des plats avec 3 trucs riquiquis bien groupés au milieu de l’assiette… vu, déjà vu, archivu… il serait temps que les modeux de la cuisine se renouvellent…
    Je n’ai rien contre ce monsieur que je ne connais pas, c’est juste un avis sur ce qu’on voit à droite à gauche… 😉

    1. C’est vrai qu’en cuisine comme ailleurs il existe des modes. Le genre gastro-chiche, je ne m’en suis pas encore lassée. Sûrement parce qu’il existe bien heureusement a côté pleins de restos qui appliquent d’autres canons de beauté culinaire ^^

  3. C’est une adresse que j’avais envisager de tester mais il y a malgré tout plein de hics… Le côté expéditif ne me plaît évidemment pas, le menu imposé moyennement aussi, je trouve ça un peu cher (oui, je râle ^^), et puis surtout, même si tes photos ont l’air super appétissantes, je ressortirais de là en crevant de faim me connaissant ! Quitte à choisir, c’est Septime sans hésiter.
    Bisous miss !

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