Encore une recette secrète de ma grand-mère ! (après celle du gâteau au chocolat) : les petits choux

S’il y a bien une recette liée à mon enfance c’est bien celle là ! C’est une des première recette que je me rappelle avoir fait avec ma grand-mère. Notre rôle avec mes cousins consistait essentiellement à former les boules de pâte à choux à l’aide de deux petites cuillères. Opérations qui me paraissait extrêmement compliquée mais qui était récompensait par le goûter pantagruélique qui s’en suivait : des petits choux fourrés au Nutella !

Au début de l’été, lors d’un weekend chez mes grand-parents j’ai été prise de nostalgie et j’ai suppliée ma grand-mère de ma laisser faire des petits choux. Et comme je vous aime bien je partage sa recette avec vous !

Ingrédients :

1/4 de litre d’eau
4 oeufs
125g de farine
une pincée de sel
une cuillère à café de sucre
100g de beurre
sucre perlé pour la déco

Faire fondre dans l’eau le beurre, le sel et le sucre. Au moment de l’ébullition jeter d’un seul coup la farine en tournant énergiquement jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

Retirer la casserole du feu et incorporer un à un les œufs. Battre énergiquement.

Former des petites noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (le truc de ma grand mère : prélever une cuillère de pâte et à l’aide d’une deuxième petite cuillère former une boule et la décoller pour la poser sur la plaque de cuisson).

Décorer de sucre perlé.

Faire cuire à four chaud à 180° 15 min environ.

Laisser refroidir. Vous pouvez les fourrer de crème pâtissière, confiture…. Mais moi vous l’avez compris c’est au Nutella que je les préfère, tellement régressif !