La saison des clémentines touche à sa fin, je me dépêche donc de partager avec vous cette recette qui est une véritable tuerie.

Ce cake est comme je les aime : moelleux, légèrement spongieux grâce au sirop de clémentine et absolument pas étouffe chrétien !

Et, coulis sur le cheesecake (« cerise sur le gâteau » c’est un peu trop old school), il peut se décliner avec toute sorte d’agrumes ! Dès que le citronnier de me mère est prêt je nous fais un cake au citron !

150g farine 2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
280g de yaourt grec
190g sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de zestes de clémentines
10cl d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop :
50g de sucre
75ml de jus de clémentine

Préchauffer le four à 180°.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le yaourt, le sucre, les oeufs, les zestes, l’huile et la vanille.
Verser les ingrédients secs dans le second mélange. Mélanger.
Verser dans le moule et cuire 50 min environ.
Pendant ce temps, préparer le sirop : verser le sucre et le jus de clémentine dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Retirer du feu et réserver.
Sortir le cake du four. Laisser refroidir 5 min et démouler. Verser le sirop sur le cake encore chaud et laisser complètement refroidir avant de déguster.