La recette du dimanche : cake (light) aux noix et fruits secs

Je l’avoue, il y a des gâteaux que je ne réalise qu’une seule fois. Parce qu’ils sont trop compliqués ou parce qu’ils sont juste bons mais pas exceptionnels. Et puis il y a des gâteaux où à peine la première bouchée avalée je sais qu’ils deviendront un classique de ma cuisine. C’est le cas de ce cake aux noix et fruits secs.

Je suis pour la réhabilitation du cake. Certes beaucoup moins glamour que les moelleux et autres macarons, le cake c’est LE gâteaux convivial des dimanches en famille.

Ce cake est littéralement gorgé de fruits. Et ce qu’il y a de génial c’est que vous pouvez y mettre ce que vous voulez. J’ai choisi d’y mettre figues, dates, abricots secs et noix. Mais vous pouvez y mettre des raisins, des noisettes,… Tout ce qui vous fera plaisir !

A première vue la recette paraît étrange : le ratio pâte/fruits secs est disproportionné. Mais encore une fois faites moi confiance, ce cake déchire !

Et je ne vous ai pas encore dit le meilleur : IL NE CONTIENT PAS DE MATIÈRE GRASSE ! Oui vous avez bien lu : ni beurre, ni huile, rien ! Et pourtant il a du goût ! Je pense d’ailleurs à le refaire sous forme de mini-cake pour le matin.

Ingrédients :
75g de farine (blanche, complète ou moitié-moitié)
¼ cuil. à café de bicarbonate
¼ cuil. à café de levure
½ cuil. à café de sel
100g de sucre roux
½ cuil. à café de cannelle
3 oeufs
2 cuil. à café de vanille
600g de fruits secs (pour moi : 250g de figues, 250g de dates, 100g d’abricots)
200g de noix (celles que vous voulez)

Préchauffer le four à 150°. Beurrer un moule à cake.
Mélanger la farine, la bicarbonate, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Ajouter les fruits secs et les noix et mélanger avec vos mains.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la vanille. Verser dans le saladier. Mélanger jusqu’à ce que tous les fruits soient recouverts de pâte. (vous aurez l’impression qu’il n’y a pas assez de pâte mais faites moi confiance, c’est normal !)
Verser le mélanger dans votre moule et tasser autant que possible !
Cuire environ 1h15 (si le dessus du cake semble colorer trop rapidement, le recouvrir de papier alu).
Laisser refroidir avant de démouler.
Comme tous les cake, il est encore meilleur le lendemain !

7 commentaires

  1. C’est vrai qu’il a l’air super riche en fruits … mais avec une bonne tasse de thé, je suis sûre qu’il se laisse manger sans problème 😉
    Bon dimanche à toi Flo !

    1. Ben à partir du moment ou il n’y a ni beurre ni huile ni graisse je considère ça comme un gateau light. Mais si tu veux vraiment du light mange un fruit !

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