La recette du dimanche : Mini cheesecakes à la framboise

Il était temps que je poste la recette que vous avez élu lors de mon concours de Noël, j’ai nommé les Raspberry Swirl Cheesecake Cupcakes ou en français, mini cheesecakes à la framboise !

Une fois de plus je suis partie d’une recette américaine que j’ai francisé 😉

Ingrédients :

135g de biscuits en miettes (j’utilise de brun de Lu, c’est ce qui, je trouve se rapproche le plus des graham grackers)
60g de beurre fondu
3 barquettes de Philadelphia cream cheese
200g de sucre
Une cuillère à café de vanille liquide
4 oeufs à température ambiante

Coulis de framboise : environ 100g. J’en ai acheté du tout fait surgelé (même pas honte). Vous pouvez le faire vous même en mixant une barquette de framboises et 2 cuillères soupe de sucre.
Préchauffer le four à 160°. Placer les caissettes en papier dans des moules à muffins ou à cupcakes.
Dans un bol, mélanger écraser les biscuits en miettes fines (à l’aide d’un verre). Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Placer une cuillère à soupe de biscuits écrasés au fond de chaque caissette en papier et presser (à l’aide d’un verre à vodka pour moi ^__^).  Cuire au four 5 min et laisser refroidir.

Dans un robot de cuisine, battre le cream cheese pendant une à deux minute. Ajouter le sucre, mélanger puis ajouter la vanille et une pincée de sel. Finir en ajoutant les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque addition.

Verser la pâte à cheesecake dans les moules.

Et c’est là que la partie compliquée arrive : le marbrage avec le coulis de fruits rouge que je ne maîtrise pas encore complètement : faire tomber quelques goutes du coulis dans la pâte puis réaliser la marbrure avec la pointe d’un couteau ou une baguette.

Cuire environ 22 min en retournant à mi-cuisson.

Laisser refroidir à température ambiante puis laisser reposer au moins 4h au frigo (OBLIGATOIRE).

14 commentaires

  1. Yummie…. d’habitude je ne suis pas fan de cheesecake, mais ceux-là ont l’air juste trop mignons et trop bons ! Je pense que je vais tester dès ce w.e…

  2. J’avoue que je n’ai jamais mangé de cheesecake et ce n’est pas l’envui qui me manque !! Du coup, je me dis que j’essayerais bien ta petite recette 🙂

  3. Bonjour , je veux réaliser ta recette mais y a quelque chose que je ne comprend pas . c’est  » retournant a mi cuisson  » ça veut dire quoi ? retourner les mini Cheese ou juste les tourner ? Merci beaucoup

    1. Oups désolée pot le manque de clarté ! Ça veut dire inverser les moules de façon à ce que ceux qui étaient devant se retrouvent au fond du four !

  4. Merci pour la recette, j’ai réuni tous les ingrédients, j’ai juste une doute qui me parait un peu bête mais … les moules en papier vont tenir le choc dans le four ?

  5. bonjour, je m’apprête à faire ce dessert demain et je voulais savoir, les doses sont pour combien de mini cheese cake?

    Merci bcp

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