Avant qu’il ne fasse trop froid pour manger de la salade en guise de repas (quique si comme moi vous n’avez pas de micro-ondes au boulot vous êtes condamné à manger froid tous les midis), laissez-moi vous livrer cette recette géniale qui mettra de la couleur sur votre table (super aussi pour épater vos invités).
A la base, j’ai vu pas mal de recette de rainbow rice sur des blogs de cuisine américains et j’ai trouvé l’idée d’une salade arc-en-ciel absolument géniale ! La réalisation prend un peu de temps si comme moi vous faites précuire les poivrons et les carottes mais vous pouvez aussi les ajouter crus si vous préférez. Notez aussi que cette salade est végétarienne car je l’ai faite en accompagnement d’un plat de viande, mais vous pouvez bien sur ajouter des oeufs durs ou du thon pour en faire un plat complet.
Ingrédients
200g de quinoa
une petite boite de maïs (environ 130g)
2 carottes
3 petits poivrons, un vert, un rouge, un jaune
150g de choux rouge émincé
200g de fèves surgelées (ou fraîche si vous avez cette chance)
Pour la sauce : moutarde, vinaigre, huile d’olive, sel et poivre
cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Réserver
cuire les fèves à votre convenance au micro-onde, à l’eau bouillante ou à la vapeur. Réserver.
couper les carottes et les poivrons en petits dés. Faire cuire les carottes à l’eau bouillante 10min.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les poivrons 10min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Une fois qu’ils sont cuits, couper le feu, ajouter le quinoa, les fèves, les carottes et le maïs. Mélanger rapidement.
Dans un saladier, préparer la sauce de salade : mélanger une demi cuillère à soupe de moutarde avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger.
Verser le contenu du wok dans le saladier. Ajouter le chou rouge. Mélanger.
Et voilà….
Un véritable Arc-en-ciel dans votre assiette !
J’ai déjà fait ce type de recette mais sans y mettre de feve et de choux rouge…ms à tester comme toi pour en faire une recette plus complète et encore plus colorée!
Elle semble aussi bonne que belle ! Ca donne envie d’essayer avant de laisser definitivement la place aux soupes !
Toutes ces couleurs, ça donne envie :p
Hmm ca donne faim, en plus j’ai une envie de salade en ce moment, je vais tester ! 🙂
Mmmmmm c’est super appétissant et les couleurs sont bienvenues sous ce ciel gris! je teste la recette dès demain!