Recette : tarte tatin aux tomates confites au vinaigre balsamique

Une délicieuse recette pour bien commencer ce weekend qui sera parfaite si vous recevez du monde ou tout simplement pour vous faire plaisir !

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

6 tomates moyennes

50g de beurre

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 cuil. à soupe de sucre

poivre

 

Laver les tomates, les essuyer et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poele anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.

Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire sauter sur feu assez vif pendant 5 min.

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 min en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffer le four à 210°.

Mettre les tomates dans un moule à manquer, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pate qui dépasse vers l’intérieur.

baisser le thermostat du fourà 180° et cuire la tarte pendant 25 à 30 min. Démouler la tatin sur un plat (attention opération délicate : poser l’assiette sur le moule et retourner d’un coup. Tapoter le fond du moule).  Servir aussitôt !

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