The cheesecake quest #1

J’en avais déjà parlé ici, quand je suis rentrée en France je me suis lancé un défi : dénicher le meilleur cheesecake de Paris (ça et trouver un emploi stable, un appart à Paris…) (à côté la cheesecake quest parait soudainement beaucoup plus faisable !)

Parce que je suis devenue accro au cheesecake quand j’étais aux Etats Unis et parce que j’en réalise moi-même un qui déchire sa race (n’ayons pas peur des mots), j’ai de très hautes exigences :

  • La base : surtout pas de spéculos s’il-vous-plait ! Le vrai NY cheesecake est réalisé à base de Graham crakers, biscuits introuvables en France mais qui n’ont rien à voir avec les spéculos. Il y a une pointe de cannelle certe, mais ça s’arrete là.
  • Le « filling » : ça va en déplaire à certaines mais un cheesecake doit être dense (mais pas non plus plombant, hein !). Je sais que c’est un des reproches fait à certains cheesecakes mais si votre cheesecake à une texture aérienne et légère, ce n’est pas un cheesecake. Point. (oui je suis une extrémiste de la pâtisserie). Quand au gout, on doit sentir qu’il a été réalisé avec du cream cheese (pas uniquement du fromage blanc)

Après un énoncé des critères dévaluation on passe au test ! Au cours de ma première semaine parisienne j’ai testé 3 cheesecakes : Berko, Exki et Breakfast In America.

Berko : Mon préféré et de loin ! Tout d’abord il y a un choix impressionant : nature, fruits rouges, praliné, oréo,… digne de la cheesecake factory (si vous allez aux Etats Unis, il faut absolument que vous testiez cette adresse)

Je sais que pour mon test j’aurais du choisir le nature mais je n’ai pas pu résister, j’ai pris le pistache-fraise. Très, très bon ! Si je ferme les yeux je me crois aux USA. La base n’a pas le gout prononcé du spéculos et le filling est parfait autant au niveau du gout que de la texture.

Prix : 4,80€

Adresse : 23 rue Rambuteau 75004 Paris

Exki : grosse déception ! (je ferais bientôt un article sur le restaurant lui-même mais pour l’instant on va se concentrer sur le cheesecake si vous le voulez bien).

Premier mauvais point : la base est faite à partir de spéculos. Mais c’est surtout la texture et le gout qui m’ont dérangé : texture beaucoup top mousseuse et aérienne et un gout de citron prononcé. Je doute que ce cheesecake ait été réalisé à base de cream cheese… Ce n’est pas mauvais mais ça n’a rien à voir avec le cheesecake américain.

Prix : 4,20€

Adresse : ici

BIA : (là aussi j’ai l’intention d’en reparler plus longuement) impressions en demi teinte. Si au niveau de la texture on est bon : pate épaisse et dense. Au niveau du gout je cherche encore. Ça n’est pas mauvais non plus mais ça n’a pas trop de gout en fait. Bref assez fade. Dommage !

Prix : 4,95€

Adresse : 17, rue des Ecoles 75005 Paris et 4, rue Malher 75004 Paris

28 commentaires

  1. voilà une quête qui me plait. J’ai hâte d’en connaître le résultat et ne manquerai pas de tester l’endroit dès que tu l’auras trouvé car j’adore les cheesecakes aussi. Courage, je suis de tout coeur avec toi !!!

  2. Bonjour,
    Les cupcakes de chez Berko sont les meilleurs que j’ai mangés en europe, très similaires à ceux des Etats-Unis! Grace au Philadelphia je pense.

    1. J’ai testé le cheesecake starbuck depuis la publication de cet article et je dois dire qu’il n’est pas mal du tout! Il figurera en bonne position dans le prochain billet (attention spoiler!)

  3. Ah ah ah moi aussi à fond dans le cheesecake mais maintenant je sais réaliser mes mini-cheesecakes toute seule comme une grande.
    Je pense me mettre à la dégustation des cupcakes mais le tas de crème me fait peur!!!
    En tout cas, j’aime beaucoup ton blog. Dommage que je ne l’aie découvert qu’à ton retour en France.
    Je suis une expat mais en Louisiane.
    Bonne quest.

    1. Merci !
      J’imagine que ça doit etre très sympa la Louisiane. Un de mes regret c’est de ne pas avoir pu y aller cette année…
      Je tente les cupcakes demain pour la première fois, je vous tiendrais au courant 😉

  4. Ohhh la la! Tu me fais envie avec tes cheesecake!!

    Sur Paris, il y a la boutique Oh mon Cake (pas très loin du Louvre) qui fait de très bons cupcake, mais le cheesecake que j’ai gouté chez eux était trop « génatineux » et mousseux, j’avais été super déçue. Je crois qu’ils changent régulièrement leur sortes de cheesecake, peut être que les autres sont meilleurs. (cette fois là, c’était un mangue/passion quelque chose comme ça)

    Sinon, du coté de Republique, à l’entrée de la rue Magenta, il y a une superette/ »resto » qui vend des spécialités américaines (bagels entre autre) et là, le cheesecake était parfait! Enfin pour moi! Mais je suis loin d’être aussi spécialisée que toi!! 🙂

    Bonne quest alors! 😉

  5. Ah, qu’est-ce que tu penses de Breakfast in America ? Moi, j’aime beaucoup, mais je n’y mange que des burgers, je n’ai jamais assez de place pour un dessert après ça !

    1. J’ai bien aimé BIA, j’aimerai beaucoup tester leur burger (j’avais choisi quelque chose de plus « light » avant le cheesecake) et leur brunch !

  6. C’est une chouette idée d’article ça!
    Le meilleur que j’aie jamais mangé à Paris est celui de Joe Allen, le resto américain près de Châtelet 🙂 dense et crémeux à la fois, goût discret, j’ai adoré!

  7. Je confirme, le meilleur cheesecake que j’ai jamais mangé est celui de Berko 🙂 Miam
    mais mon préféré à moi est celui au citron, un pure délice.

    D’ailleurs ça me donne envie, je passerais peut être après le boulot!

  8. C’est vrai que le premier a l’air divin :p Mais je ne réalise plus que celui dont tu avais écrit la recette originale sur ton blog, c’est une vraie tuerie et un vrai succès rencontré à chaque fois, il est tout simplement parfait !

  9. Hi buddy, alors là ma journée est fichue 😦
    Dépité que je suis de lire ce billet sur notre cheesecake…
    non j’exagère, je m’en remettrais. C’est vrai que c’est une recette différente, en effet pas à base de cream cheese mais de fromage blanc, et que ce n’est pas le « vrai » cheese cake…d’ailleurs nous l’appelons Belgian Style Cheese Cake et c’est un huge succès à New York à voir sur : http://www.tastingtable.com/entry_detail/nyc/2967/Cheesecake_like_youve_never_had_it.htm & http://www.nytimes.com/2011/03/16/dining/16bake.html?_r=1

    Merci et je suis impatient de lire le reste sur EXKi !

    Laurent – GM EXKi

    1. Toutes mes excuses si votre vendredi est fichu a cause de moi !
      Je ne suis bien évidemment pas une experte. J’ai effectué ce « test » en comparaison aux cheesecakes que j’avais gouté auxEtats Unis et dont je recherche l’équivalent en France. Celui dExki n’était pas du tout mauvais, juste différent.
      Et si ça peut vous rassurer j’ai fortement apprécie le reste du repas et je compte en parler ici (j’ai même pris la carte de fidélité!)

  10. Celui que j’ai testé plusieurs fois (en juin) chez Exki n’avait pas la base en spéculoos, ils ont dû changer leur recette (en même temps elle était super ferme et pas terrible)

  11. Ah ben je connais pas du tout Berko, mince! Celui de BIA est la copie conforme, visuellement, de celui de Starbuck (qui est bon, je trouve). Pour rester sur BIA, je DETESTE cet endroit (celui près de la rue de Rivoli en tout cas, je je connais pas celui dans le 5eme). Pourtant il avait tout pour me plaire, avec les pancakes géantes et la déco de diner, mais servir aux yeux de tous les clients du concentré de jus d’orange Leader Price… Je ne m’en suis pas remise (car le brunch coûte le double de ce que l’on paie aux US pour la même prestation).
    Enfin, en tout cas, je suis avec toi dans cette quête du Graal!!!

  12. Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter un cheesecake (honte à moi, je sais, petite provinciale que je suis)
    Je te fais confiance concernant le goût et la texture que tu peux essayer de trouver en France, par rapport aux Etats unis.
    Bon là, par contre tu as aiguisé ma curiosité pour ce cheesecake^^
    Bisouss

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s