Recette : Cookies au beurre salé

Je crois que cette nouvelle recette de cookies vient de remplacer dans mon coeur celle de Martha Stewart que j’utilise habituellement. Oui, je sais j’ai toujours dit ici que Martha était la déesse de la pâtisserie et ce n’est pas de bon coeur que je la trahi mais il faut l’avouer, ces cookies sont une véritable TUERIE ! Et puis la recette vient de David Lebovitz du coup je me sens un peux moins coupable…

Le résultat est exactement semblable à ces énormes cookies que l’on trouve partout ici aux USA, assez plats mais étonnamment chewy… La recette initiale se fait avec du beurre salé mais si vous préférez, utilisez du beurre normal, je suis sure qu’ils seront quand même excellent ! Juste une chose s’il vous plaît : n’utilisez pas des pépites de chocolat du commerce mais concassez plutôt une véritable tablette de chocolat pour faire vous même d’énormes pépites de chocolat, vous verrez, ça change tout ! (Ici j’utilise des chocolate chunk plutot que des chocolate chips)

115 g de beurre salé (4 ounces) à température ambiante

110 g de sucre roux/vergeoise (3/4 cup)

100g de sucre blanc (1/2cup)

1 gros oeuf à température ambiante

1/2 cuillère a café de vanille

180g de farine (1 1/3 cup)

1/2 cuillère à café de bicarbonate

1/2 cuillère à café de fleur de sel (j’ai mis du sel normal)

200g de chocolat coupé en gros morceaux

Dans le bol d’un mixer, ou à la main, mélanger le beurre et les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la vanille et l’oeuf. Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Verser la farine dans le premier mélanger. Mélanger puis ajouter les pépites de chocolat.  Couvrir et mettre au frigo au moins 1h (le mieux étant de le laisser la nuit entière).

Préchauffer le four à 180°. Former des boules de la taille d’une grosse noix puis les aplatir légèrement entre vos paumes de manière à former une sorte de galet. Cuire environ 12min. Les cookies ne doivent pas être totalement cuits à la sortie du four. Il finissent de cuire à la sortie du four sur la plaque de cuisson (5min environ).

14 commentaires

  1. Comment peux tu me faire ça alors que je viens de faire ton autre recette, hein ?? 😀 ahah
    En fait ce qui change c’est le beurre salé et surtout le feu de conserver la pâte avant, non ? Sinon j’ai l’impression que c’est pareil. Mais bon, en cuisine, c’est les détails qui changent tout ! ^-^ vive la gourmandise !!!

  2. Toi faut que tu reviennes en France, plus précisément à Paris. Et encore plus précisément à Nation.
    Et que tu m’invites à des gouter.
    Parce que tout ce que tu fais à l’air trop bon !!!!

  3. Bon, je suis une lectrice habituellement silencieuse, mais il fallait que je commente cette recette. Depuis qu’elle a été publiée sur ce blog, je n’arrête pas de la préparer. Mes potes me RECLAMENT des cookies, il fallait donc que je te remercie. C’est une véritable tuerie, ils sont parfaits =).

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