Pancakes à la banane – Banana Buttermilk Pancakes

En attendant la suite de mes aventures américaines, voici une nouvelle recette, parfaite pour un brunch dominical !

Même si je reste toujours accro à ma recette de pancakes classiques, il y a quelques semaines, j’ai voulu varier un peu et j’ai testé les pancakes à la banane. Et pour encore plus de plaisir j’ai ajouté une poignée de noix à la préparation ! Recouvert de sirop d’érable, ces pancakes sont délicieux !

Comme ma première recette, celle-ci fait appelle au même ingrédient magique : le buttermilk. En France, on en trouve sous le nom lair ribot ou lait fermenté (disponible en grande surface). Attention, ne faite surtout pas l’impasse sur cet ingrédient ! Le remplacé par du lait classique changerait complètement le résultat !

100g de farine

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à soupe de sucre

¼ cuillère à café de sel

¼ litre de lait ribot

1 œuf

25g de beurre fondu

2 bananes mures écrasées

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Dans un second saladier, mélanger le lait ribot, l’œuf, le beurre et les bananes.

Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pate.

Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre. Quand la poêle est chaude, verser de une louche de la pate. Laisser cuire (sans étaler) jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface, après environ 2-3min.

Retourner le pancake et laisser cuire l’autre face 1 à 2 min.

***

En vo:

1 cup all purpose flour

1 teaspoon baking powder

2 tablespoons sugar

1/4 teaspoon salt

1 cup buttermilk

1 egg

2 tablespoons unsalted butter (melted)

2 overripe bananas (mashed)

1. Mix the flour, baking powder, sugar and salt in a large bowl.

2. Mix the buttermilk, egg, butter and bananas in another bowl.

3. Mix the wet and dry ingredients making sure to not over mix.

4. Heat a pan and melt a touch of butter in it.

5. Pour 1/4 cup of the mixture into the pan and heat until the surface starts to bubble and the bottom is golden brown, about 2-3 minutes.

6. Flip the pancake and cook the other side until the bottom is golden brown, about 1-2 minutes.

13 commentaires

  1. Les pancakes, je dis oui puissance dix mille.
    Mais la banane, yerk, j’ai du mal avec. ça passe mal. Sauf en fruit frais. Mais pas mélangé avec autre chose. ^^

  2. Je sais que ça déchire pour en avoir goûter en Australie : c’est ma coloc Canadienne qui en faisait.

  3. Comme annoncé sur tes mikados, j’ai testé les pancakes enfin ceux-ci : à la bananes.

    Très facile à préparer par contre j’ai galéré un peu au début à la cuisson,

    /!\ /!\ /!\ /!\ il faut vraiment les travailler a feu doux : /!\ /!\ /!\ /!\

    les 2 1ers étant un peu trop grillé
    J’ai d abord pensé que la crêpière était une mauvaise idée (trop fine) mais en prenant une poêle même résultat, je suis revenu à la crêpière en prenant un feu plus faible et même en écartant un peu la crêpière du gaz par moment (en fin de cuisson du 1er côté).
    Une fois le coup de main prit (l’indication des bulles est très utile), les pancakes se sont enchainés et c’était vraiment bon.

    Après je suis pas un fana de banane chaude à la base, mais j’ai quand même aimé surtout avec du caramel beurre salé par dessus 😀
    Pourquoi cette recette et pas des pancake normaux ?
    y’en a une à la maison qui se fait des assiettes de banane écrasé au sucre !!
    Et du coup elle à adorée 🙂

    En résumé : bonne recette, très simple a faire et très rapide, nécessite un peu de maitrise de son feu et voilà.

    -d2n-

    1. Oui et ça dépend beaucoup du mode de cuisson. Je cuisine sur de l’électrique et c’est vraiment différent du gaz. Je pense que comme chaque recette il faut tâtonner un peu avant de trouver la cuisson parfaite 🙂

      La prochaine fois teste les pancakes nature comme ça toi aussi tu te feras plaisir !

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