Recette : Chocolate cheesecake

Comme promis je reprends les bonnes vielles habitudes avec une recette plus que gourmande, réclamée à corps et à cris par certains d’entre vous (ben quoi, on peut toujours rêver) : le chocolate cheesecake.

J’ai trouvé une recette sur internet que j’ai un peu modifiée (notamment en augmentant sensiblement la dose de chocolat ;)). Le résultat est plus que convaincant ! Et même si je pense qu’au final je préfère le cheesecake nature, celui-ci n’a pas fait long feu !

Encore une fois j’ai essayé d’adapter les ingrédients à ceux que l’on trouve en France. Je sais que désormais il est possible de trouver du Philadelphia Cream cheese dans plusieurs villes de France. Si ce n’est pas le cas, pas de panique, des Kiri feront l’affaire. Je sais que beaucoup de blogs culinaires plaident pour le Saint Moret mais après 6 mois à me gaver déguster du cream cheese, je suis convaincu que c’est le Kiri qui s’en rapproche le plus. Pour la base, choisissez vos sablés préférés. Je ne suis pas fan de spéculoos, je préfère utiliser des petits beurre (ou petits bruns, spritz,…) avec une pointe de cannelle. Enfin, pour la sour cream, je crois que le mieux est de la remplacée par de la faisselle bien égouttée.

Attention : tous les ingrédients doivent être à température ambiante !

200g de biscuits secs écrasés

14g de cacao en poudre (environ 2 cuillère à soupe bombées)

55g de beurre fondu

200g de chocolat

250g de faisselle égouttée

250 de cream cheese (2 boites)

100g de sucre

2 oeufs

2 cuillère à café de vanille

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les biscuits écrasés, le cacao et le beurre fondu. Verser le mélanger dans un moule à manquer et presser le d’abord avec les mains puis à l’aide d’un verre afin de former une couche uniforme dans le fond du moule et sur les bords (environ 3 cm). Réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie (ou au micro onde).

Dans le bol d’un robot, battre le cream cheese avec la faisselle et le sucre. Jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs et la vanille. Mélanger. Ajouter le chocolat. Mélanger. Verser le mélange dans le moule.

Cuire environ 50/60 min. Laissez complètement refroidir avant de mettre le cheesecake au frigo pour la nuit (croyez moi il n’en sera que meilleur !)

***

En vo:

1 cup graham cracker crumbs

2 tablespoon cocoa powder

4 tablespoons butter (melted)

12 ounces dark chocolate (chopped)

8 ounces of sour cream

2 (16 ounce) package cream cheese (room temperature)

1/2 cup sugar

2 egg (room temperature)

2 teaspoon vanilla extract

1. Mix the graham wafer cookie crumbs, cocoa powder, sugar and butter.

2. Press the mixture into the bottom of two 4 inch spring form pans.

3. Melt the chocolate  in a double boiler.

4. Mix the cream cheese, sour cream and sugar.

5. Beat in the eggs and vanilla extract.

6. Mix in the chocolate.

7. Pour the mixture into the spring form pans.

8. Bake in a preheated 325F oven until it is set, about 45-60 minutes.

24 commentaires

  1. ahhh, la recette tant attendue!! Flo, je vais avoir besoin de tes conseils, une amie organise son anniv sur le thème du lycée américain. Tu as des plats/boissons à me conseiller pour ce genre de soirée?

  2. J’ai testé le Cheesecakde aux Finger d’un chouette bookin qui vient de sortir et c’est dans le même esprit avec des finger qui tapissent tout le tour, c’est yummy, comme on dit chez toi 😉

  3. Aaaarrrgh encore une recette à tester ! Au chocolat en + 🙂
    Hier je recevais mes parents pour le déjeuner et je leur ai fait ta recette de lasagnes à l’américaine. Ils ont adoré ! Bientôt un article sur mon blog pour raconter mon aventure culinaire !
    Bises et merci pour toutes tes recettes

  4. Miammm, je suis entrain de baver devant mon écran 🙂
    Merci pour l’info avec le kiri (je le préfère au St Moret), j’essaye de le faire très vite^^

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