Recette : brownie cheesecake

Pourquoi choisir entre un brownie et un cheesecake quand on peut avoir les deux ? Voici la question qui résume parfaitement ce dessert que j’avais repéré depuis un bout de temps sur des blogs français, mais que j’ai réalisé pour la première fois sur le sol américain. Vous l’aurez vite compri, cette recette est plus que décadente puisqu’elle associe le plaisir chocolaté du brownie et la fraîcheur du cheesecake.

Comme vous vous en doutez, le résultat est délicieux ! Petit bémol cependant, le goût du chocolat l’a emporté sur celui du cheesecake. La prochaine fois (car oui, il y aura une prochaine fois), je mélangerait moins les deux pâtes une fois dans le moule ou je doublerait les quantités de la pâte à cheesecake (ou les deux ^^). Mais je vous rassure, ce gâteau a été entièrement dévorée en une journée, notamment par des chinois qui n’ont habituellement pas le bec sucré !

Encore une fois, cette recette est issue du site de Martha Stewart (ma bible):

10 tablespoons unsalted butter, cut into pieces, plus more for pan

1 cup plus two tablespoons all-purpose flour

1/4 cup unsweetened cocoa powder

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

8 ounces semisweet or bittersweet chocolate, chopped

4 ounces room-temperature bar cream cheese

1 1/2 cups sugar

4 large eggs

1.Preheat oven to 350 degrees. Brush a 9-inch square baking pan with butter. Line bottom and two sides with a strip of parchment paper, leaving a 2-inch overhang on the two sides. Butter paper, and set pan aside. In a small bowl, whisk 1 cup flour, cocoa, baking powder, and salt; set aside.

2.Place 8 tablespoons (1 stick) butter and chocolate in a large heat-proof bowl set over (not in) a saucepan of gently simmering water. Heat, stirring occasionally, until smooth, 2 to 3 minutes; remove bowl from pan. Add 1 1/4 cups sugar; mix to combine. Add 3 eggs, and mix to combine. Add flour and cocoa mixture; mix just until moistened (do not overmix).

3.Prepare cream-cheese mixture: Whisk bar cream cheese with 2 tablespoons room-temperature butter. Whisk in 1/4 cup sugar, 1 egg, and 2 tablespoons all-purpose flour. Alternately spoon chocolate batter and cream-cheese mixture into pan; with the tip of a paring knife, swirl to marble.

4.Bake until a toothpick inserted in center comes out with a few moist crumbs attached, 50 to 60 minutes. Cool in pan for 30 minutes. Using paper overhang, lift brownies out of pan; transfer to a rack to cool completely (still on paper). On a cutting board, using a dampened serrated knife, cut into 16 squares. Store in an airtight container at room temperature, up to 2 days.

***

140g de beurre coupé en morceaux et à température ambiante

180g de farine

28g de cacao en poudre (type van houten)

1/2 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

225g de chocolat noir

115g de cream cheese (que vous pouvez remplacer par du saint moret)

290g de sucre

4 oeufs

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule et le recouvrir de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel. Réserver.

Faire fondre au bain-marie 115g de beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Une fois fondu, hors du feu, ajouter 240g de sucre. Mélanger. Ajouter 3 oeufs et mélanger à nouveau. Finir par le mélange farine/cacao. Mélanger mais ne pas trop travailler la pâte.

Préparer la pâte à cheesecake : mélanger le cream cheese (ou saint moret) avec les 25g de beurre restant. Ajouter 50g de sucre, un  oeuf et 2 cuillère à soupe de farine.

Verser alternativement les deux préparations dans le moule. Former des marbrures avec la pointe d’un couteau.

Cuire 50 à 60min. Laisser refroidir 30min dans le moule avant de démouler.

15 commentaires

  1. Chère Flo, j’ai testé cette recette ce WE. Une véritable tuerie!!! Mes invités ont vraiment apprécié sans parler de mes enfants… Ils ont eu droit chacun à un morceau dans leur mallette.
    Pour mon mari, c’était trop chocolaté. donc, je lui ai promis de lui faire bientôt votre recette de cheesecake classique.
    Merci encore de partager avec nous toutes vos découvertes, moments précieux et super recettes.
    Bien à vous. Marie from Belgium

    1. Ton commentaire me fait très plaisir!
      Si ton mari n’aime pas tant que ça le chocolat, le cheesecake devrait lui plaire. Dis moi ce que tu en as pensé si tu le réalises!

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