Après avoir goûté le meilleur cheesecake de ma vie a Chicago à la Cheesecake Factory, j’ai décidé de réaliser moi même un vrai cheesecake américain. Pour la recette, j’ai tout simplement cherché sur internet celle de la Cheesecake Factory !
Résultat : cette recette est PARFAITE. Le résultat est délicieux, j’ai totalement retrouvé le goût du cheesecake vendu par la chaîne. J’ai fait cette recette pour la deuxième fois (en 2 semaines !) pour une soirée et plusieurs américains n’en revenaient pas que le meilleur cheesecake-maison qu’ils aient jamais mangé ait été cuisiné par une française ! J’ait même appris à cuisiner un cheesecake à une amie américaine !
Vous êtes toujours sceptique ? Sachez que cette recette m’a même value une demande en mariage !
Concernant les ingrédients, encore une fois je ne saurais que vous conseiller d’utiliser des produits américains. Beaucoup de recettes françaises remplacent le cream cheese par du Saint Moret. Je l’ai déjà fait en France et sincèrement le résultat n’est pas le même. Je pense que le Kiri s’en rapproche plus.
Pour la sour cream, il s’agit de crème aigre. Il n’existe pas d’équivalent en France. Si vous ne pouvez pas vous en procurer je vous conseille de la remplacer par de la faisselle bien égouttée.
Pour les biscuits nécessaires pour le « croûte », contrairement à ce que j’ai lu dans beaucoup de recettes françaises, je vous déconseille d’utiliser des speculoos, leur goût est beaucoup trop prononcé, je trouve. Les biscuits utilisés dans cette recette, les graham crakers n’ont pas vraiment d’equivalent en France, mais je vous conseillerais plutôt d’utiliser des digestive biscuits.
Comme d’habitude, je vous livre d’abord la recette en VO avant de vous donner une « traduction » !
For the crust:
Ingredients:
1 ½ cups graham cracker crumbs
¼ teaspoon ground cinnamon
1/3 cup melted butter
1. Combine the graham cracker crumbs and cinnamon in a medium bowl. Mix in melted margarine.
2. Press the crumb into a 9-inch spring form pan that has been lined on the bottom and side with parchment paper.
3. Use the bottom of a drinking glass to press the crumb mixture into the bottom of the pan and about 2/3 the way up the side.
4. Put the crust in your freezer until the filling is done.
For the filling:
1 lbs cream cheese
1 1/3 cups sugar
5 large eggs
16 ounces sour cream
1/4 cup flour
2 teaspoons vanilla extract
2 teaspoons lemon juice
1. All the filling ingredients should be at room temperature.
2. Beat the cream cheese until light and fluffy with an electric mixer set on low (keep the setting at low during the entire mixing process).
3. Add the sugar a little at a time and continue beating until creamy.
4. Add one egg at a time and beat after each egg.
5. Add flour, vanilla and lemon juice, mix well.
6. Add the sour cream and beat well.
7. Pour cream cheese mixture into the springform pan.
8. Place on the top rack in the middle of a 325 degrees preheated oven for one hour and 15 minutes.
9. When time is up turn oven off, prop open oven door and leave in oven for one hour.
10. Remove from oven and let cool then refrigerate for 24 hours.
11. Remember this important tip : A cheesecake should season. The wait is worth it. The flavor ripens and becomes enriched.
***
Pour la « croûte » :
135g de biscuits écrasés(graham crakers, digestive biscuits, petits bruns,…)
1/4 de cuillère à café de cannelle
65g de beurre fondu
Mélanger les biscuits écrasés et la cannelle dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Verser la pâte dans le plat et écraser la afin de former une croûte d’environ 5 mm d’épaisseur sur le fond du moule et sur les bords (environ 2/3 de la hauteur).
commencer avec les mains puis utiliser le fond d’un verre afin de bien presser la pâte.
Mettre le moule au réfrigérateur.
Pour le cheesecake :
500g de cream cheese (ou Kiri)
250g de sucre
5 oeufs
500g de sour cream (ou de faisselle égouttée)
2 cuillère à café d’extrait de vanille
2cuillère a café de jus de citron
25g de farine
Préchauffer le four à 165°.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans le bol d’un robot (ou avec un batteur électrique) à puissance basse, battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérienne. Ajouter le sucre petit à petit et continuer à battre la pâte (toujours à puissance basse). Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de mélanger. Ajouter la farine, la vanille et le citron. Mélanger. Finir en ajoutant la faisselle. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule.
Placer le cheesecake au centre du four et cuire 45 min à 1h selon votre four (le dessus doit rester blanc).
Lorsque la cuisson est finie, ouvrir la porte du four et laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure.
Retirer le cheesecake du four, le laisser refroidir et mettre au frigo pour 24h. Je sais c’est long mais c’est ce qui fait que le goût se développe !
il a l’air franchement terrible !
Miam ! il a l’air très bon ! Je ne le suis jamais tentée, je pense que j’essaierais avec ta recette ! Merci 🙂
Je n’ai jamais goûté de cheesecake… mais si un jour j’en fait un, je penserais à ta recette! Si même les américains disent que c’est le meilleur… ;)je ne pourrais que me régaler!
Je n’ai jamais mangé de cheesecake mais je sais que mon amoureux apprécie donc j’essayerai bien une fois!
Oh punaise !!!
Cet article est purement criminel ! Heureusement que tu es mignonne et que tu nous fais partager ta recette car juste en voyant les photos, j’ai envie de sauter dans un avion et te prendre en otage pour que tu me pâtisses une bonne dizaine de ce somptueux gâteaux !
Félicitations pour ce beau succès !
Au fait, l’histoire ne nous dit pas ce que tu as répondu à la demande en mariage, hihi !
Bisous 🙂
Salut,
Je note cette recette de suite car j’ai pu tester tes pancakes ce week end et c’est juste les meilleurs pancakes du monde !
Merci pour tous ces moments sucrés
Bonne journée
Je suis ravie d’apprendre que tu as testé (et aimé) mes pancakes. Si tu tente la recette du Cheesecake, tiens moi au courant ^^
Une demande en mariage? OK je fais un cheesecake dès ce soir et je l’offre à quelqu’un!!
miam miam !
je note la recette car ca fait un moment que je recherche ZE recette de cheesecake parfaite! je te tiens au courant ^^
bisous ma belle
Avec celle-ci tu ne seras pas déçue !
Si tu la testes, dis le moi, j’aimerais beaucoup savoir ce que ça donne avec des ingredients « français » !
Ohlala comment ça donne trop faim ! Miam miam !
Sinon je te conseille vraiment E.L.F., il y a vraiment des produits sympa, je peux t’indiquer mes préférés si tu veux, surtout que sur le site US il y a encore plus de choix que sur le site français, si je connaissais quelqu’un qui vivait aux USA et qui rentrait de temps en temps en France, c’est certain, je commanderais sur le site US !
en tant que veritable cheesecake-addict, ta recette me fait terriblement envie ! Pourtant, il est 14h et je viens de finir de manger (cherchez l’erreur!)
je note bien ta recette pour la refaire des que mon four sera reparé!
Peux tu me donner une(ou plusieurs) adresse de boutique ou je pourrais trouver la cream cheese et la sour cream sur Paris. Etant une fan du cheesecake, j’aimerai bien en faire un moi-même. Surtout qu’en France, on ne trouve pas facilement de bons cheesecakes à acheter.
De plus ayant été conquise par ta recette de Pancakes, je n’ai pas envie d’essayer d’autres recettes que la tienne.
T’embête pas, j’ai regardé sur Internet (ce que j’aurai dû faire dès le début) et j’ai trouvé une épicerie sur République.
J’y vais la semaine prochaine afin de ne pas perdre le rythme entre Noël et le jour de l’an.
Bonjour, je voudrais réaliser ta recette de cheesecake aujourd’hui mais je ne trouve pas a quel température tu le cuits ? et quelle quantité de farine tu utilises, merci
Je le cuit à 180° et il faut 25g de farine.
J’espère que tu l’aimeras!
recette testée il y a 2 jours mais avec moitié moins d’ingrédients car nous ne sommes que 2 🙂
Par contre, grosse cata, j’ai oublié d’adapter le temps de cuisson :-S il a donc beaucoup trop cuit….
A ton avis, combien de temps j’aurais dû le faire cuire?
En tout cas, un grand merci pr les recettes 😀
Pr le reste, je découvre petit à petit ton blog…
Oh, je suis desolee que ca n’ai pas marche… Je ne sais pas combien de temps il aurait fallu le cuire, tout depend de sa taille. Peut etre 40min. L’ensemble doit etre totalement fige mais ne doit pas brunir.
J’espere que si tu testes une autre de mes recettes tu auras plus de chance
Bon ben si la recette t’as valu une demande en mariage, c’est qu’elle doit être bonne ! 🙂
Je suis à la recherche de LA recette de cheesecake, je garde la tienne de côté et dès que je trouve du Philadelphia, je l’essaye !
Je te la conseille vraiment, c’est devenu mon dessert préféré et j’en ai converti plus d’un !
Reviens vite me dire ce que tu en as pensé !
C’est bon j’ai essayé ta recette ! Ça a été un vrai succès, c’est la meilleure recette que j’ai essayé. J’ai modifié un peu quelques ingrédients et je pense que le mien était un peu plus cuit que le tien. Vraiment parfait, merci beaucoup pour la recette !
J’ai publié un billet sur mon blog pour ta recette.
Au faite, je suis allée à leclerc aujourd’hui et ils viennent de mettre en vente du philadefia !!!
Alors recette testée et super contente, premiere fois que jme lance dans la réalisation du cheesecke et ca a été une réussite bon je suis déja mariée lol mais bon on a trop aimée..j’ai juste rajouté une petite crème au citron entre le biscuit et la crème cheesecake un délice..
Je suis contente que cela ait été une réussite !
J’imagine qu’avec un crème au citron ça doit etre encore plus gourmand *__*
Oulala quel joli blog bravo ! et cette recette, miam miam miam !!! je m’y attèle de suite, ça a l’air fou ! je cours au Publix et espère ce soir être en mesure de présenter ce magnifique gâteau à mon tendre petit mari… Bonne continuation, bon courage pour le barreau (français ou américain ?…). Je suis passée par le barreau français et maintenant j’attends la fin de ma grossesse pour me pencher sur la possibilité de passer aussi ici un des barreaux pour exercer en cabinet…
Merci pour ton commentaire! J’espere que la recette te plaira mais si tu aimes les oreos, tu vas adorer!!
Je prepare le barreau de NY puis je rentre en France pour obtenir l’equivalence au barreau de Paris.
Je vais vite decouvrir ton blog…
bon courage pr tes projets 🙂 J’ai passé l’équivalence au barreau de Paris l’année dernière (je suis inscrite à l’origine au barreau de Madrid). Si tu as besoin d’infos sur procédure ou même des fiches du Dalloz, n’hésite pas, entre juristes expat on peu s’entraider ! au cas où mon adresse mail amandine.hamon@gmail.com
Salut!
En recherche de « LA » recette de cheesecake qui se rapproche de celle du fameux cheesecake factory je tombe sur ton blog par hasard. Je vais donc tenter la recette ce weekend pour mon homme qui en raffole.Surtout que maintenant nous trouvons enfin du philadelphia cream cheese en supermarché.Nous sommes avec mon mari des amoureux des USA ( nous en sommes à notre 4ème voyage et pour ma part j’y voyage souvent depuis l’âge de 18 ans) Je constate que tu es de Dijon tout comme nous. C’est finalement pas un hasard d’être tombée sur ton blog lol
Je te dirai si j’ai réussi à faire un homme heureux avec ta recette! En attendant je découvre ton blog…Bravo
J’espère que la recette te plaira. Pour les biscuit pour la base je te conseille de prendre des petits bruns de Lu c’est ce qui ressemble le plus aux Graham crakers. Pour ma part je vais retenter le oreo cheesecake demain ! Tiens moi au courant pour le résultat 😉
J’espère que le reste de mon blog te plaira !
J’ai testé cette recette qui me paraissait fort appétissante mais j’ai été déçu. Je me suis fié aux indications sans me méfier et la cuisson indiquée est beaucoup trop forte. Le résultat n’a pas grand chose à voir avec les photos. J’ai été voir pas mal d’autres recettes et effectivement, la cuisson est beaucoup plus réduite. Je réessaierai avec un passage au four beaucoup plus court pour voir.
Bonjour,
Je viens de rentrer en France, et pour la première fois, je viens de réaliser cette recette en France et comme vous j’ai trouvé le temps de cuisson beaucoup trop long! Je m’excuse si vous avez été déçu, je pense qu’il y a une grande différence entre les fours américains et les fours français, je vais donc modifier mon article. Pour avoir réaliser la même recette version oreo avec un temps de cuisson de 45/50 min a 160°, je vous assure que le résultat est identique à celui que j’obtenais aux Etats Unis.
Ça y est je me suis lancée !!! Résultat demain, mais en tout cas rien que récurer les plats c’était trop bon !
Si le résultat est positif j’y mettrais des fraises la prochaine fois (en plus elles j’en ai trouvé à 1 dollar la barquette au marché).
Pleins de bisous de Minneapolis !
Parfait, je vais réessayer prochainement avec ce nouveau temps de cuisson. 🙂 J’opterai également pour le St Moret pour voir car le goût du Philadelphia est pour ainsi dire identique (je ne connaissais pas avant d’en acheter pour ma dernière recette) et le prix démentiel en France (3 ou 4 barquettes pour la recette…). Je vous tiens au courant du résultat mais je suis confiant car la dernière était déjà pas mal avec une cuisson trop prononcée !
En cherchant une recette typique de cheesecake, je suis tombée sur ton blog !
Premièrement, ton blog est super !
Deuxièmement, ce cheesecake est D.E.L.I.C.I.E.U.X ! La recette va directement dans mon livre de recette 🙂
Il est vraiment identique à ceux que j’ai goûtés à New York !!!
Alors merci pour cette recette !
Merci ! Ça me fait toujours plaisir de savoir que les recettes sont testées et approuvées ^__^
MERCI! fan de chessecake depuis une éternité et vivant une petite ville j ai enfin pu assouvir mon envie de bon chessecake!!! J ai utilisé le Philadelphia cream cheese, la faisselle et des Mac vities comme biscuit et vraiment votre recette est parfaite!!! Je le laisserais juste un peu moins au four car il est vrai qu il était un peu trop cuit! Merci pour votre blog et vos recettes!!!
Une recette que je vais m’empresser d’essayer ! Si je veux rajouter un coulis (de framboise par ex) c’est une bonne idée selon vous ?
C’est même une très bonne idée ! J’ai toujours voulu essayé mais ne l’ai jamais fait. Dites moi ce que vous en avez pensé !
Testé! il a fait l’unanimité ! Un vrai régal avec en option soit coulis de framboise, soit caramel…dessert vraiment très gourmand! Mon chéri me demande déjà quand je vais en refaire un!! haha
Je suis ravie de savoir qu’il a eu du succès !
Merci pour ton commentaire ! N’hésite pas a tester la version aux oreos, c’est une véritable tuerie !
Un grand merci pour cette recette, je l’ai testé hier, il est excellent !!!!!
Le temps de cuisson est parfait 45/50 min à 160 °.
Mais c’est un supplice de devoir attendre 24h pour le manger, il sentait si bon tout chaud mais aussi dans le frigo…
Toutes mes félicitations pour cette sublime recette.
est- ce que tu beurres ton moule? tu arrives à le démouler sans souci? merci
Aux USA j’utilisais des moules en allu que je découpais !
Depuis que je suis en France je l’ai fait une fois dans un moule a manqué et je n’ai pas pu le démouler… Du coup j’ai investi dans un moule a bords amovibes (y en a des vraiment pas chers chez Ikea) et depuis ça marche au poil !
Moi je le fais dans un moule en silicone et il se démoule parfaitement après avoir passé 24h dans le frigo !
C’est assez dur de mélanger le kiri sans robot!
Sinon c’est en train de cuir, je reviens dans 40 min!
Hâte d’avoir le verdict 😉
bonjour,
je vous écris un an apres que vous ailliez posté votre recette
j’espère que j’aurais quand meme une réponse de votre part
(votre blog/ vos recettes ont l’air vraiment top, bravo!)
moi j’ai juste une réticence à utiliser de la faisselle pour le cheesecake…je m’apprette à essayer votre recette cette semaine (je reçois mon amoureux à diner à la maison, il adore les cheesecake et je veux l’impressionner ;)) le hic cest que je n’en ai jamais fait…alors je vais essayer votre recette à la lettre, mais cette histoire de faisselle me fait peur….
pourriez- vous me dire si le résultat est différent sans?
Bonsoir!
J’ai toujours obtenu de très bons résultats avec la faisselle ! Mais si vraiment la faisselle vous rebute vous pouvez la zaper et augmenter la quantité de cream cheese !
Pour quel taille de moule sont prévue ces quantités ?
Un moule d’environ 22cm
Bonjour,
Le cheesecake est en train de cuire. Par contre il me reste assez de preparation de crème pour en faire encore 2!! Pourtant j’ai mis le bon dosage de biscuits et beurre… C’est pas grave, ça a l’air tellement bon, il y en aura plus! ^^
Je reviendrai dire s’il était bon!
Merci pour votre réponse concernant la taille du moule. je l’a fait dans un moule de 26cm, par contre j’ai mal adapté le temps, il n’était pas encore cuit au milieu, je corrigerais la prochaine fois 🙂
J’ai également mis de la crème acidulée à la place de la faisselle (comme demandé sur une autre page de votre blog), et il a eu que des compliments. J’ai tout juste pu avoir une tranche 🙂
Je confirme il est bien bon! ^^ à vos cuisines Mesdames (et messieurs!) Ça vaut le coup d’essayer et de goûter!
Je suis ravie que la recette vous ai plu ! Merci de votre commentaire, ça m’a fait vraiment plaisir !
Voilà, 2e tentative en cours avec cette fois-ci un temps de cuisson moindre. Verdict demain apm !
Déjà, il a une bonne tête, après pour le goût, faut attendre… 😦
Cette fois-ci, c’était la bonne, il était délicieux. 45 min de cuisson à th. 5. 🙂
Super! Merci pour votre retour, c’est bon à savoir !
Il est terrible ! testé est approuvé ( de nombreuse fois ! ) MERCI !
Ravie de l’apprendre !
Merci!!! Excellente recette! Je l’ai noté dans mon cooking notebook!!
Bonjour! J’ai fait cette recette, qui me donne un bon cheesecake certes, mais à la consistance… mousseuse! C’est étrange, car d’habitude, utilisant les recettes qui préférencient la crème (ou pas) à la place de la faisselle, j’obtiens un cheesecake plus compact. En bref, je suis assez déçue de mon résultat car en voyant vos photos je m’imaginais avoir un cheesecake ultra crémeux… A quoi est-ce du selon vous? Je me demandais si c’était à cause d’une faisselle trop peu égouttée ou encore une cuisson un peu trop longue…? effectivement, le dessus a légèrement blondi (plus que pour le votre, je veux dire) mais j’avais l’impression que si je le sortais avant il n’allait vraiment pas être cuit. En même temps c’est peut être ça qui lui donne son côté creamy… 🙂
Bonjour,
Merci pour cette recette que je recherche depuis si longtemps! C’est au four et je pense que ce sera la bonne…
Par contre, il me reste beaucoup de pate liquide, la recette est prevue pour combien de petits moules en alu?
Merci de votre reponse.
Bonjour !
J’ai toujours réalisé cette recette dans un grand moule a manqué et jamais dans des petits moules alors je n’ai aucune idée du nombre de moules que cela représente 😦 je suis désolée
heyy
j ai essaye ton cheesecake mais y a pas de sour cream en chine, j espere qu il va etre bon quand meme
🙂
en tout cas merci!!
Tu peux le réaliser sans, il suffit d’augmenter un petit peu les quantité de cream cheese ! J’espère que ce sera bon 😉
Allez je me lance dans mon premier commentaire même si je vous/tu (j’hésite toujours sur un 1er commentaire lol) lis depuis un long moment. En feuilletant le web magazine Yummy j’ai vu que le prochain faisait un zoom sur le cheesecake et je me disais que ça pourrait t’intéresser d’y participer! http://www.yummymagazine.fr/?q=mag/comment-participer
Je n’ai encore jamais osé me lancer dans la fabrication d’un cheesecake mais en voyant les dernières photos sur instagram j’ai vraiment envie, ça n’a pas l’air trop difficile. Je dois juste investir dans un moule amovible avant lol
On peut se tutoyer, non ?;)
Merci pour le lien, je vais vite voir ça !
C’est vraiment pas compliqué à faire ! Surtout maintenant qu’on trouve du philadelphia partout en France !
Oui bien sûr on peut se tutoyer, juste j’hésite toujours sur le 1er commentaire, je ne sais pas comment la personne peut le prendre lol j’avais oublié de te dire que je trouvais ton blog super, continue comme cela! je t’envie d’habiter dans Paris, je suis en banlieue et en semaine avec mes activités les 2 soirs qui restent je n’ai pas le courage d’en profiter…
Merci 🙂
Moi aussi j’habite en banlieue en fait, mais vraiment proche de Paris (Clichy) et vu que je finis assez tard de bosser en général je fais pas grand chose la semaine. Du coup je bourre mes weekends d’activités et je finis souvent épuisée !
Je suis sur la ligne A du rer, à 15min des champs élysées ^^ Mes week end sont aussi assez chargés et si je ne fais rien j’ai l’impression de passer à côté de certaines choses lol mais il y a tellement à faire sur Paris que forcément on en rate…. et ce temps exécrable ne me motive pas non plus en ce moment à sortir je dois bien l’avouer…
C’est la 2ème fois que je réalise ce cheesecake et c’est une tuerie. J’ai utilisé des spéculos pour le fond du gâteau et pour rendre cette base plus croquante je l’ai cuite 15 minutes avant de verser la préparation à base de fromage.
Top!
Je suis contente qu’il te plaise !
Je suis tombée sur ta recette par hasard, et je l’ai testé tout à l’heure; il a l’air super bon, mais je ne comprends pas, je l’ai mis à 165° à chaleur tournante, j’avais mit le timer sur 45min, mais au bout de 35 min, quand je suis allée voir il avait déjà bruni!
Donc bon, je vais le manger quand meme mais j’imagine que ca n’aura pas le meme gout…..
Bravo quand meme pour ta recette!
Ha mince 😦
J’ai l’impression que la cuisson varie VRAIMENT d’un four à l’autre. J’ai une amie qui a eu le même problème que toi. Peut etre est-ce du à la chaleur tournante…
En tout cas j’espère que le résultat sera quand même bon !
Merci pour ton commentaire 🙂
Bonjour,
Chaque four est différent. Il faudrait l’étalonner pour savoir à quelle température réelle on travaille…avec par exemple un petit thermomètre pour four….sur mon four, pour çertaines recettes données à 160°, je suis réglé à 130° !
J’ai réessayé, avec cette fois 30 min de cuisson, et c’est impeccable! j’espère qu’il sera bon!
mais par contre c’est bizarre il se fissure au milieux lors de la cuisson…. 🙂
Vous pouvez également baisser la t° et rallonger un peu la cuisson.
Pour le cheesecake qui se fissure, il suffit de placer un récipient rempli d’eau, dans le bas du four.
( vous n’auriez pas ouvert le four en cours de cuisson ?)
Bonjour,
Je viens de tomber sur votre blog, j’adore le chesse cake!!! Je vais essayer votre recette et je vous tiendrais au courant. Par contre je ne sais pas quel moule utiliser pour le cheesecake? il faut un démoulage facile.delphine
Bonjour,
Le mieux c’est d’utiliser un moule à bords amovibles.
Surveillez bien la cuisson !
Tenez moi au courant 😉
Merci pour votre réponse rapide! Je vous ai répondu en dessous j’ai pas vu que je pouvais répondre comme sa lol.delphine
Bonjour, alors j’ai fais le cheesecake hier après midi pour qu’on puisse,le manger ce soir. J’ai achetée un moule à charnière et le cheesecake est une vrai réussite! En faite je l’ai fais cuire pendant 30minutes à 145 degrés puis j’ai réaugmentée la température à 165 pendant 20min ( j’ai un four à chaleur tournante).car sinon il aurait été trop cuit et tout dorée sur le dessus. On le mange ce soir je vous tiens au courant sur le goût! Amicalement delphine
Alors le cheesecake était délicieux le meilleur Que j’ai jamais mangé! Même les personnes non adepte de ce gâteau en ont repris 2 parts et veulent la reçette! Merci Flo pour ta super reçette j’adore! 10/10!!!
ça me fait super plaisir!
La prochaine fois que je fais la recette, je suivrai tes conseils pour la cuisson dans un four à chaleur tournante !
Merci pour tes petits mots 😉
Je viens de le refaire! Mais j’ai fais un cheesecake oxeo c’est super bon! Et je veux rectifier mon précédent commentaire car je me qui trompée. Il faut mettre à 165 pendant 30minutes et ensuite diminuer à 145 degré entre 20’et 30minutes il faut le surveiller.(enfin c’est comme sa avec mon four à chaleur tournante et sa fonctionne super bien) je diminue la température car le lien était déjà dorée au bout de 30min et pr qu’il ne soit pas crame au dessus je le laisse suite à température inférieure encore merci Flo!
Je suis entrain de le faire cuire !! Je crois que j’y suis allée trop fort sur le citron par contre =/ Je reviendrai demain pour te faire part de mon avis!! =) Merci beaucoup pour cette recette en tout cas!!
Verdict: il était délicieux. Un des meilleurs que j’ai pu gouter, et le gout citronné accentué n’était finalement pas un mal !! Merci beaucoup !!
Et voilà une photo de mon cheesecake en prime : http://i44.servimg.com/u/f44/11/64/30/88/1410.jpg
Merci pour votre feedback ! ça me fait super plaisir de savoir que ma recette vous a plu 😉
J’ai également réaliser ce cheesecake (certes avec quelques modifications), j’ai rajouter de la banane pour le transformer en « Fresh banana cream Cheesecake » ma recette préférer du cheesecake Factory 🙂 J’ai aussi ajouter une crème bavaroise sur le top du Cheesecake, ainsi que des noix de pécans moulus. Le résultat fut fantastique, une fois servi il ne dura que quelques minutes sur la table. Merci encore et encore pour cette merveilleuse recette. Je voulais également ajouter une photo de ce beau gâteau, mais je ne sais pas comment faire. Merci Flo 🙂
Quelle bonne idée d’ajouter une banane, ça me donne envie d’essayer tout de suite 😉
Je suis ravie de savoir que la recette a plu !
Vous pouvez m’envoyer une photo à unitedstatesofflo(@)gmail.com, ça me ferait très plaisir !
Bonne journée
C’est fait 😉 Bonne journée
Je l ai testé. Une tuerie ce cheesecake ! Tout le monde l’adore. Merci.
Il est en train de cuire mais au bout de 40 min il est encore liquide… Va t il se solidifier au frigo ?
Il faut qu’il soit solide lorsque vous le sortez du four. Poursuivez la cuisson 15/20 min à 160°
Depuis le temps que je voulais essayé de cuisiner un cheesecake, ta recette m’a vraiment donné envie, je l’ai suivi mon premier cheesecake est dans le frigo, vivement demain!!! je vous tiens au courant… et bien sûr merci pour ta recette.
Merci J’ai hate de savoir ce que vous en avez pensé !
ça y est, le cheesecake a été dégusté super résultat, invités conquis même ceux qui en avaient déjà mangé aux USA encore merci pour la recette.
juste deux petites questions : le fond de biscuits doit-il être plutôt fondant ou un peu craquant?
Pour un deuxième essai quelle est la variante que tu apprécies le plus?
Le fond doit être plutot croustillant.
Ma variante préféré : aux oreo !
Bonjour, je souhaiterai juste vous demander cette recette ci est pour combien de personne ? merci beaucoup d’avance ^^
Une dizaine de personne. Ça dépend de votre appétit !
J’ai hate de le tester, j’en ai loupé tellement des cheesecakes :S mais celui que j’ai fait à la faisselle était le mieux réussi, donc je testerais le tien avec le kiri en plus 😉
Biz
Elle a l’air pas mal ta recette,Flo,j’en ai l’eau à la bouche perso je mélange de la ricotta, du mascapone et du philadelphia en quantité 200g/300g/ 500g pour que ça soit crémeux. Les graham crakers on en trouve facilement au supermarché en France depuis les années 90, y a même de la pub à la tv et depuis peu on peut trouver du philadelphia cream cheese au monoprix sans pb. Bn c’est un peu cher mais ça vaut le coup pour tenter une recette si délicieuse!!
Bizou
C’est le meilleur cheesecake qui ai jamais existé sur Terre. Même à NYC il était moins bon. THE BEST! Vraiment parfait!
Merci !!!
J’ai refais le cheesecake mas cette fois ci en rajoutant des framboies c’est une tueri!
Bonjour, je suis moi aussi une afficionado du cheese cake et n’en ai jamais mangé de meilleur qu’à la cheese cake factory, je vais donc essayer ta recette en espérant qu’elle me transporte à la CKF de Miami ou j’ai dégusté mon dernier « vrai » cheese cake il y a maintenant quelques années….merci 😉
Bonjour,
cette recette est vraiment pas mal. J’en ai essayé plusieurs et c’est de loin ma préférée, huuuuuummmmm, un vrai régal ! Et personnellement, je le mange sans coulis pour pouvoir en apprécier toute sa saveur 🙂 Merki
Mine de rien, ça reste calorique. Il faudrait que je le teste avec de la faisselle à 0% uniquement, quelqu’un l’a déjà fait ?
oui ! et c’est un délice ! à vrai dire on me le réclame car c’est peu calorique… en fait j’utilise des mc vities pour la base et pour le reste du philadelphia light (11%mg), de la faisselle à 0% et je remplace le sucre par du stévia (un peu cher mais on ne peut pas avoir le beurre ….). Je met à table du coulis de fruit rouge fait maison (j’achète un sachet de fruit rouge surgelé, le passe au mixer, le tamise (pour éviter tous les grains des framboises/fraises) et le sucre à l’édulcorant. C’est moins gourmand en bouche qu’en utilisant des ingrédients plein pot mais c’est vraiment bon 😀 try & enjoy !
EXCELLENT !
voilà en gros l’exclamation de tous ceux et celles qui y ont goûté : je double les quantités de biscuits (2 paquets de Petit Brun) et de beurre (j’ai un grand moule). Je le prépare avec du Kiri et de la faisselle à 0% et c’est délicieux. Je pars en cuisine tout à l’heure pour le déguster demain !
Oh je suis ravie qu’il ait plus!
Je dois en faire un jeudi justement, je testerai avec de la faisselle 0%, je ne l’ai jamais fait !
c’est très bon avec de la faisselle à 0% !
à toutes fins utiles : je ne mets que 200 g de sucre de canne en poudre + 2 sachets de sucre vanillé.
et je poudre de cannelle le fond du biscuit avant de verser la crème par dessus !
Bonjout, je voudrais tester cette recette mais les quantités sont beaucoup plus importantes que celles que je fais d’habitude, alors je voulais savoir: ces quantités sont pour quelle taille de moule environ? Que j’adapte les quantités :).
Ça a l’air vraiment bon 🙂
J’utilise un moule de 24cm de diamètre.
J’espere que la recette te plaira 🙂
J’ai essayé plusieurs recette mais c’est la première qui me donne un vrai et excellent Cheesecake ! Merci pour cette recette et les astuces qui font la différence.
Merci pour ce commentaire 🙂
J’adooore le cheese cake, et ta recette est vraiment alléchante, du coup je l’ai faite cet après midi pour mon repas d’anniversaire demain, c’est le test sans filet ! Verdict demain après midi…!
J’espère que ce sera un succès !
Fait hier & testé ce Jour avec un coulis fraise/framboise maison.
Une tuuuuuuuuuerie ! Tout comme le brownie et les pancakes !
Que de recettes parfaites ! Merciiiiiiiii !
J’avais essayé de faire un cheesecake à l’aide d’une recette dite « inratable » trouvée sur le net pour mon mari qui est un inconditionnel des douceurs outre-atlantique. Le cheesecake en question a fini à la poubelle (il y avait notamment des speculoos pour la croûte et c’était totalement écoeurant car trop sucré !)
Heureusement j’ai trouvé ta recette, je l’ai déjà faite deux fois et j’ai même eu les compliments de ma belle mère, ce qui relève du miracle quand on la connaît 😀
Merci d’avoir partagé tes secrets culinaires !
Franchement, merciiiii ! il est parfait, mes enfants en sont dingues et même mon mari qui n’aimait pas ce type de gâteau m’en redemande.
je vais épater mes invités pour l’anniversaire de mon mari parce que je vais en faire comme gâteau d’anniversaire.
encore merci de partager ta trouvaille!
Bonjour,
J’ai fait cette recette hier soir. Bon, je ne l’ai pas goutté pour l’instant mais je pense qu’il est trop cuit. En fait j’ai une question concernant la cuisson. Partout je lis qu’il faut laisser le centre encore bloblotant avant d’éteindre le four. Sauf que voila, c’est pas ultra précis. Est ce qu’il faut que le centre soit bloblotant sur un grand espace ou non ? Au bout des 45 min, mon cheesecake (plat de 22cm), il avait genre plus de 10cm de diametre qui bloblotait. J’ai continué la cuisson encore un peu de peur que ca ne soit pas cuit. Est ce qu’il faut que le centre soit plus petit ou non svp ?
Bonjour,
J’ai refait un cheesecake ce week-end et pour vous répondre le centre de mon cheesecake n’était pas du tout « bloblotant ». Par contre il etait blanc et pas « roux » (donc pas trop cuit). Je l’ai cuit 45min a 165 puis 15min a 170.
Oki bon ben le mien était pas trop cuit finalement 😛 C’est un peu au feeling la cuisson finalement 🙂
Miam Miam! Je vais en faire un la semaine prochaine, et je pensais utiliser du Philadelphia pour la cream cheese et des Mac Vities pour la croûte, je trouve que c’est meilleurs avec des biscuits qui ont un léger goût beurrés.
Très bonne idée pour les macvities. Moi aussi je préfère utiliser ce genre de biscuits plutôt que des spéculos 😉
Cheesecake fait! Ou plutôt 6 minis cheesecakes, avec c
Oups j’envoie des commentaires pas finis.. Je disais cheescakes avec coulis fruits rouges. Just perfect! Merci pour la recette, j’en ai convertis quelques uns!
Premier cheesecake de ma vie! Je n’en avais jamais fait et jamais mangé, et c’est un pur délice, même si j’avais de gros doutes quand je l’ai fait. Comment savoir si c’était assez sucré ou trop? si le biscuit était bon?
Je viens de manger la première part, et j’a-do-re, c’est aussi simple que ça!
Je sens que ça va faire fureur lundi soir!! Merci beaucoup pour cette super recette/
PS: pour ceux qui trouvent que le Philadelphia est trop cher (ce qui n’est pas faux, mais avez-vous gouté le Philadelphia au Milka? c’est une tuerie!), le Fromage à la crème Elle & Vire s’en rapproche énormément, et est plus facile à manipuler que le Kiri.
Et les McVities pour la croûte, miam miam, et ça s’effrite en un tour de main.
Wow je le fais pour la 2eme fois, avec du kiri et c’est déjà une tuerie
un succès auprès de tout le monde…
La prochaine fois je me mets à la cream cheese
Merci beaucoup, super recette
Un GRAND merci pour cette recette. La tester c’est l’approuver et une fois terminé on n’attend qu’une chose en refaire un autre !!!!
Bjr ! J’ai essayé ta recette 2 fois et à chaque fois ça a été un « great success » La 2nde fois, nous avions des personnes qui faisaient attention à leur poids et j’ai remplacé le kiri par du philadelphia allégé, la faisselle par de la faisselle à 0% et le sucre par du stévia : c’est un peu moins gourmand en bouche mais tout aussi délicieux ! Je l’ai servi avec un coulis de fruits rouges fait maison. Merci bcp pour ta recette… J’ai hâte de la refaire une 3ème fois
Ravie de savoir que cela a été un succès ! Bonne idée pour la version « Light », je testerai sûrement 😉
Succulent, je l’ai réalisé pour la Saint Valentin, mon chéri grand amateur a adoré =D!!! Merci beaucoup pour cette recette!!!!
De rien 🙂
J’ai découvert votre blog ce week-end et notamment votre fabuleuse recette de cheesecake, merci beaucoup vous m’avez permis d’épater ma famille lors d’un repas façon « diner Américain », aucun des convives n’avait jamais mangé de cheesecake et ils ont adoré !
Pour ma part j’ai réalisé la recette avec du Philadelphia, de la faisselle et des biscuits McVities « l’Original » (équivalent des digestive anglais) et c’était parfait, le seul bémol était par rapport à la cuisson, j’ai mis 45 min à 160° mais mon four doit être un peu fort, le gateau a un peu roussi sur les bords et craqué au milieu, la prochaine fois je mettrai peut-être à 150 ou 155° en surveillant que ça cuise bien.
Merci de nous faire partager vos recettes et conseils from US, je vous laisse je vais de ce pas manger une tranche de ce fabuleux cheesecake dont il me reste quelques parts hihihi
Géniale cette recette !!! Je fais tourner !!
Mon seul problème c’est que le biscuit n’est pas croustillant.
Pourquoi ? Je les ai peut être trop écrasé ?
En tout cas merci pour cette recette !
Est ce qu’il faut forcément répartir la croute sur les bords et si oui pourquoi ?
non ce n’est pas obligé ! C’est comme une pâte à tarte, j’aime bien qu’il y ait un « bord », mais vous pouvez très bien vous en passer 😉
Bonjour, je viens de tester votre recette de CHEESECAKE . Je l’ai laissé cuire 45 min quand j’ai éteind le four il était impeccable je l’ai laissé une heure mais au moment de le sortir il avait tout craqué sur le dessus…. Est ce que vous avez une idée du pourquoi ??? La seule chose que je n’ai pas respecté c’est que j’ai mis 450g de philadelphia et 50g de mascarpone pour éviter de prendre un pot de philadelphia en plus, est ce que ça peut être à cause de ça ?
Je reviendrai demain pour vous donner mon avis sur le goût
Merci de votre reponse
Bonjour,
Il m’arrive très souvent la même chose !
D’après ce que j’ai lu sur internet c’est assez fréquent car le cheesecake « rétrécie » lorsqu’il refroidi. Une solution serait de bien graisser les bords de votre moule comme cela le cheesecake se détache du moule en rétrécissant.
J’espère que vous apprécierez quand même le gout 🙂
une tuerie , c’est delicieux !!!! moi qui suis une grande fan des chessecake , j’adore !
Je l’ai fait avec le kiri et la faisselle et franchement c le top
Merci pour cette recette que je vais faire gouter aux invités ce soir
Aurore
Merci beaucoup, je suis ravie que la recette vous ai plu 🙂
J’avais déjà testé le cheesecake il y a quelques années. Le premier avait été une réussite et ne retrouvant plus ma recette j’en ai fait d’autres qui n’étaient franchement pas terribles mais sans trop savoir pourquoi et j’avoue que je me suis lassé. Hier je suis tombée sur votre recette et décidée de retenter l’expérience au grand damne de mon mari qui a tenté un » tu es vraiment sûr chérie? » J’ai bravé la foule en grande surface un samedi après-midi pour me procurer de la faiselle, du philadelpphia et des Mc Vitie’s . J’ai suivi votre recette à la lettre, avec four à chaleur tournante 160°c pendant 45 min. Et aujourd’hui dimanche je vous dit tout simplement MERCI! Mon mari me demande déjà si je peux le refaire pour des amis.
Cela me fait extrêmement plaisir ! Merci pour votre gentil mot 🙂
Bonjour, je souhaite tester votre recette dans la semaine, mais il y a quelque chose que je ne comprends pas. A quel moment on rajoute la faisselle?
Cordialement.
en dernier ! Après la farine et le citron 🙂
Merci pour cette réponse rapide 😉
Reste plus qu’à goûter mais à mon avis on va pas être déçu du voyage!!!!!
En revanche j’ai qq questions parce que j’ai eu des soucis de démoulage…. Tu as des astuces? Et j’aurais voulu savoir la taille de ton moule. Je pense que le mien est trop grand…
Merci
Hello! J’utilise un moule a charnière du coup c’est plus facile pour démouler. Mon moule fait 16cm de diamètre. C’est celui ci pour être exacte: http://www.hema.fr/magasin/manger-et-cuisiner/cuisiner/patisserie/moule-a-fond-amovible-(80841994)?fh_start_index=88
J’espère que tu ne seras pas déçue 🙂
Alors la pas déçu du tout il a faut l’unanimité!!!! Se sera peut être le gâteau des 2 ans de notre poulette!
Merci pour le lien parce qu’ici c’est un peu la campagne et je ne trouve pas ce genre de moule!!!!
Prochaine étape les pancake!
Bonjour
Quelle faisselle faut-il utiliser ?
Sur le site de Monoprix par exemple, il y a 36 sortes de faisselle : faisselle à 6 % de matière grasse, faisselle au lait entier à 40 % de matière grasse etc.
http://courses.monoprix.fr/searchresult/Faisselle
J’ai lu ailleurs que le mieux était en fait d’utiliser de la Bridélice pour remplacer la sour cream :
« For sour cream, full-fat (20%) fromage blanc is the closest substitute for baking. Crème fraîche, which is usually at least 30% fat, can be used as well, but is richer. I also use Bridélice, a low-fat dairy product (called crème légère, or “light cream”), whose 15% fat content is similar to American-style sour cream. »
Source : http://www.davidlebovitz.com/2006/02/american-baking/
Qu’en pensez vous ?
Cordialement,
Louis
Bonjour,
j’utilise de la faisselle classique (comme celle-ci : http://courses.monoprix.fr/RIDE/Faisselle-moulee-a-la-louche-6-de-mat-Gr–63975;jsessionid=EF12ACC5918C712B4E153FC2F66562E5.487DB03C5877B6115F62A83E597BF57D58) mais d’après les commentaires, certains ont tenté avec de la 0% et cela fonctionne aussi.
Personnellement je ne trouve pas que la crème légère ait la même consistance que la Sour cream. La faisselle, qui est plus épaisse s’en rapproche plus. Je toruve que la Bridelice ressemble plus à du Half&Half…
Mon premier cheesecake est dans le four ! J ai hâte de pouvoir le goûter … juste une petite question concernant la recette, lorsque l on mélange le kiri au batteur il faut ensuite mettre le sucre mais comme le kiri est une matière assez épaisse, je me disais que peut-être ce serait plus facile de mélanger d’abord le kiri avec par exemple la faisselle avant de mettre le sucre ? Quand pensez-vous ? Perso, j’ai mélangé le kiri avec les oeufs et ensuite j ai mis le sucre. Ca a fait un peut de grumeaux au début mais avec le batteur c est parti au bout de 5 mn ….
Bonjour, désolée pour a reponse tardive. Je n’ai jamais eu de problème pour mélanger le fromage frais avec on robot.
Vous pouvez essayer (la prochaine fois) de mélanger la moitié de la faisselle au kiri et de suivre le reste de la recette…
Tout simplement….. MERCI pour cette recette succulente!! Pour avoir essayé plusieurs recette, c’est bien la votre qui est ma référente maintenant.
Merci à vous pour votre commentaire !
Réaliser 2 fois il était excellent les 2 fois, RAS parfait!!!!
Merci 🙂
Bonjour, cela fait un moment que je réalise ta recette et elle est délicieuse ! Mais malheureusement a chaque fois que je la fait mon cheesecake gonfle et n’est pas du tout plat… Il brunit et est irrégulier. As-tu une astuce pour éviter cela?
Merci par avance, Linda.
Cela vient surement de ton four. As-tu essayer de baisser légèrement la température ? Sinon tu peux recouvrir le cheesecake de papier allu pendant la dernière demi heure de cuisson…
OH mon dieu, orgasme culinaire!
Je vais te prendre cette recette en tentant d’incorporer des speculos dans la « croute », sait-on jamais je pourrais réussir!
Je suis sure que ce sera excellent !
Bonjour à tous !
Je l’ai fait hier pour la 4ème fois (recette light avec philadelphia light, faisselle 0% et stevia) : nous nous sommes RE-GA-LES ! Une amie est fan de cheesecake et m’a dit avoir retrouvé le goût des cheesecake qu’elle affectionnait tant il y a qq années ! A nouveau un grand MERCI Flo ! Aurais-tu par hasard une recette de pain de maïs ?
Bonne journée,Valérie.
Merci pour ce commentaire ! Je n’ai jamais fait de pain de mais mais tu me donnes envie d’essayer 😉
Bon faudrait se mettre d’accord sur le diamètre du moule…16,20,22 ou 25…?
Entre 22 et 24 c’est l’ideal
Bon j’ai réalisé ce cheesecake cet après-midi,dans un moule de 24cm,en ayant doublé les ingrédients pour la croûte.la dimension du moule est juste parfaite pour la quantité de crème,plus petit ça déborde,on peut aller jusqu’à 22cm mais c’est à 23/24cm que le résultat est le plus concluant.Mis dans mon four a chaleur tournante 1heure a 165°,avec un petit récipient d’eau dans le four ,il a fissuré un petit peu mais il est resté bien blanc,digne de figurer dans la devanture d’une délicatessen new-yorkaise!
De plus,il a embaumé ma cuisine.Vivement demain pour voir si ta recette vaut toutes celles que j’ai faites jusqu’à maintenant !
Vraiment très bon,la prochaine fois je teste celui aux oreos
Merci pour vos commentaires 🙂
Je suis intriguée par l’astuce du bol d’eau…. C’est pour éviter qu’il brunisse?
En fait,c’est pour maintenir une certaine humidité dans le four,effectivement la vapeur dégagée fait en sorte que le dessus ne dore pas,du moins en respectant le temps de cuisson!
Juste un truc pour ceux et celles qui ont un magasin Métro (réservé aux restaurateurs professionnels ) à coté de chez eux : le Philadelphia y est vendu en pot d’un kilo,et on peut congeler ce qui reste,ce qui fait qu’on en a toujours sous la main quand il nous prend une grosse envie…Si vous n’avez pas vos entrées dans ce genre de magasins,vous connaissez forcément quelqu’un qui s’y sert,même un commerçant à côté de chez vous à qui vous pouvez en commander si vous le connaissez un tant soit peu,il ne peut pas vous le refuser…
Bonjour,
j ai fais une tentative en suivant à la lettre ta recette………………..en ce moment ds le four ……………….
verdict ds 3/4 heure
Verdict : ………………….excellent !!
plat 24 cm , 165 °30mn puis 145°30min ,200g de sucre seulement,
Je pense doubler les ingrédients pour la croûte et beurrer le plat car en refroidissant il fissure !!
Prochain défie : je teste ta recette de muffin !!!
A bientôt et Bravo
Oups! J’ai réalisé que je m’étais trompée en disant qu’à Métro le Philadelphia était conditionné en pot d’un kilo! En fait il est vendu en pot d’ 1kg 650 g !! Mille excuses !
Cette recette est une tuerie, merci !!!
J’ai réalisé une variante avec du chocolat noir et un fond de crêpes dentelle au chocolat noir aussi…C’est à tomber!
Un grand merci pour cette recette qui a vraiment la même saveur que si nous étions à L.A à la « Cheesecake Factory ».
Les amateurs de cheesecake qui m’entourent se sont vraiment régalés et j’ai même réussi à convaincre les plus réticents…
Pour ma part j’ai mélangé du Philadelphia à du mascarpone et c t parfait !
Bonne journée
Bonjour,
Avant de m’attaquer à cette recette (qui semble tout à fait succulente, rien que d’y penser…), je me pose la question du moule. Quel moule est le plus adapté ? Si je n’ai pas de cercle en inox, est-ce possible d’utiliser un moule classique ?
Merci d’avance.
Bonjour, désolée d’avoir mis autant de temps à répondre ! Tu peux faire le cheesecake dans un moule classique mais tu ne pourras pas le démouler… Je l’ai dejà fait, j’ai juste découpé le cheesecake dans le moule !
Bonjour, désolée d’avoir mis autant de temps à répondre ! Tu peux faire le cheesecake dans un moule classique mais tu ne pourras pas le démouler… Je l’ai dejà fait, j’ai juste découpé le cheesecake dans le moule !
Merci de la réponse 🙂
Je vais essayer comme ça alors !
Coucou!
Voila, je suis à la recherche du cheesecake de la Cheesecake Factory, celui-là m’a l’air beau mais j’aurais aimé savoir si c’est vraiment LE MEME avec cette recette? Car je trouve pas mal de recettes « trouvées sur le site de la Cheesecake Factory » (moi quand j’y vais je ne trouve pas la recette) et aucune ne se ressemble : chez vous 500g de philadelphia et 500g de sour cream, chez d’autre 800g de philadelphia et 130g de sour cream, je ne sais plus où donner de la tête 😥
Celui-ci a-t-il un résultat réellement semblable à l’Original de chez Cheesecake Factory (gout et texture)?
Merci beaucoup de m’aider.
Bonjour Solene. Ayant testé plusieurs recettes , je peux t’assurer qu’avec celle-là tu ne seras pas déçue, je l’ai faite une dizaine de fois avec toujours autant de succès! Quant aux proportions, il faut doubler la base de biscuits et de beurre, mais bien mettre 500 g de Philadelphia et 500 g de faisselle bien égouttée (important) pour un moule de 23 cm.Pour le démoulage, je te conseille de mettre une bande de papier sulfurisé autour du moule pour un résultat parfait.Voilà, bon appétit!
Merci Joe !
En effet si tu souhaites une base épaisse de biscuit, mieux vaut doubler la dose !
J’espère que la recette te plaira 🙂
Un énorme merci!
Par contre, si je remplace le Fromage Blanc par de la Sour Cream ça marche aussi? Parce que j’en ai un petit stock et je ne sais pas trop quoi en faire d’autre XD
Bonne soirée et encore merci pour les infos ^^ (sinon, quand vous dites « bien égoutté », c’est du genre toute une nuit?).
Idéalement c’est de la sour cream qu’il faut, mais je l’ai replacé par de la faisselle car je n’en trouve pas en France.
Je n’égoutte le fromage blanc que 10/15 min personnellement…
D’accord d’accord, merci 🙂 Je vais tester! Depuis le temps que je cherche ce serait idiot de passer à coté ^^ Bonne soirée et à bientôt pour le résultat!
Moi j’égoutte le fromage toute la nuit,je trouve qu’en 10 mns il n’a pas le temps d’évacuer toute l’humidité. C’est une affaire de goût, teste les deux procédés ,mais évidemment si tu as de la sour cream, le problème ne se pose pas !
Pour changer du fromage blanc égoutté pour celles qui veulent essayer, il est assez facile de faire de la Sour Cream maison en fait : http://www.recette-americaine.com/sauces/creme-sure-sour-cream.php
On peut remplacer le cottage par de la crème épaisse, aussi, dans ce genre de recettes.
Je vais essayer!!!!!!!!
J’espère que le résultat te plaira !
Après avoir essayé des dizaines de trucs et astuces pour éviter que le meilleur cheesecake du monde ne se fissure, ( celui de Flo, bien sûr!) j’ai ENFIN trouvé LA solution toute bête…il suffit de réduire la température du four à 140° pour 1h de cuisson, et de ne SURTOUT pas ouvrir la porte en fin de cuisson, mais au contraire patienter au moins 1h avant de le faire! Votre cheesecake sera parfait, bien blanc, sans une ride! Comme j’en avais assez de faire égoutter la faisselle, je l’ai tout simplement remplacée par de la crème fraîche épaisse ( pas besoin de peser, un pot fait 500 g) et le résultat est tout aussi top! Voilà j’espère avoir aidé quelques « cheesecake ‘ addicts » qui comme moi se désespéraient de voir leur chef-d’œuvre …en péril!
Je ne connais pas le cheesecake factory… mais je connais le blog de Flo maintenant et ça me va déjà pas mal!! Cette recette a conquis même les adeptes du fond en speculoos 😉 Et l’appareil est merveilleux, tant à la vue qu’au goût!
merci beaucoup !!!!
Bonjour,
pour le moment, son délicieux parfum embaume ma cuisine, et j’espère que son goût sera à la hauteur de son parfum 🙂
Je me suis lancée dans cette recette de cheesecake qui me semble très bonne! Il est en ce moment même dans le four, et j’ai très peur de rater la cuisson car je n’ai pas un four de chef
Je pensais le servir avec un coulisse kiwi, qu’en pensez-vous? Merci encore pour cette recette, verdict bientôt!
Je suis sûre que ça dois très bien aller avec un coulis de kiwi. Bonne idée !
J’espère que le résultat sera a la hauteur de l’odeur 🙂
Un coulis de kiwi, pas un coulisse bien sûr (maudit téléphone!)
Cette recette est géniale, j’ai utilisé des ingrédients francais et c’est excellent! J’imagine qu’avec les vrais ingrédients, ça doit être encore mieux! J’ai respecté points par points les consignes, la cuisson, 45 minutes et c’était parfait.
Merci beaucoup en tout cas de nous avoir fait partager ta recette! bien sur c’est long d’attendre 24h mais ça vaut le coup!
Merci pour votre commentaire 🙂
Je souhaite faire ce cheesecake(qui a l’air trop bon) en version individuel.vous me conseillez quel temps de cuisson?merci d’avance.
Je dirais entre 30 et 40min. Le dessus doit être totalement figé mais ne pas brunir.
Merci pour votre réponse très rapide.
Au four 🙂 j’ai remplacé la faisselle par de la crème fraîche, et j’ai prévu demain de napper le tout avec un coulis de fruits rouges. Pour la crust j’ai pris des McVities. Je te dirai ce que ça a donné 🙂
Verdict: succulent! Par contre un peu trop cuit. Pour le prochain, je prévois de baisser la température du four de 15°C et de laisser quinze mn de plus. Mais je n’ai eu que des compliments, je conserve précieusement la recette !
Bonsoir,
Je compte régaler mes prochains convives avec votre fameux cheesecake (c’est le premier que je réalise). Me conseilleriez-vous de passer la croûte (mcvities) 10 minutes au four afin de garder le côté croustillant ou cette étape est-elle franchement pas nécessaire et la mettre ainsi directement au frigo?
Merci d’avance de votre retour!
Bonjour, je n’ai jamais passé la croute au four et je l’ai toujours trouvé suffisamment croustillante.
J’espère que vous vous régalerez 🙂
Le cheese cake à l’air exceptionnel. J’ai essayé la recette aujourd’hui dans un moule de 28cm et le cheese cake a beaucoup monté (comme un soufflé) et il a craqué au milieu. A quoi est-ce du?
J’ai laissé 45min à 170 degrès.
Merci
Pour avoir fait, refait et re-refait ce cheesecake exceptionnel ( j’ai dû le faire une centaine de fois, si, si!), l’astuce pour qu’il ne fissure PLUS JAMAIS c’est de le mettre au four th.140, de le laisser cuire 1h et de l’oublier dans le four FERME 1 h de plus… Ensuite vous le sortez, le laissez refroidir à température ambiante et vous le mettez au frigo toute la nuit. Le fait de mélanger plus ou moins vigoureusement les ingrédients n’a rien à voir avec les fissures, moi je le fais au batteur et je n’ai jamais eu de problème!
Bonjour,
J’ai l’habitude de faire des cheesecakes mais j’ai perdu ma recette et comme je dois en faire un demain c’est la cata!! Je suis donc tombée sur la votre qui a l’air très bien!
Une petite question cependant, êtes vous sure que c’est 500gr de faisselle et 500gr de Philadelphia ? Cela me semble beaucoup pour la faisselle donc je préfère être sure!
merci beaucoup 🙂
Camille
Oui oui c’est bien ça ! C’est grave a la faisselle que le cheesecake n’est pas trop compact 🙂
Ah génial alors! Merci pour la réponse aussi rapide et merci pour la recette! 🙂
Oh my God!
Veux tu m’épouser????? 😉
Je comprends mieux ton discours maintenant, cette recette est PARFAITE! Bravo.
Je l’ai faite avec des produits « français » et a passe nickel. Je vais faire et refaire des essais avec des fruits, du chocolat,…
Merci pour ce partage.
Bonjour,
je n’ai pas de faisselle ici 😦 mais je suis une addict du cheese cake, j’ai donc voul la remplacer par de la mascarpone, mais mon cheese cake ne se tientpas à la decoupe il part en miette 😦 par quoi puis je remplacer la faisselle? Merci bcp
Par du fromage blanc ou même uniquement du cream cheese, je pense que ça doit marcher 🙂
CC je vais tester la recette mais je n’ai pas de sour cream. Peut-on la remplacer par de la crème fraîche épaisse ?
Tu peux la remplacer par de la faisselle ou du fromage blanc 🙂
La texture et la consistance ont tout simplement l’air magnifiques 👌👅
Recette testée et approuvée! Tout simplement divin! Onctueux à souhait! Par contre j’ai mis 3 cc de jus de citron et j’ai trouvé qu’on n’en ressentait malgré tout pas trop le goût. Bref je l’ai ajoutée à mon livre de recettes et j’ai hâte de la refaire!
Merci vraiment The recette que mon frère me réclamer à mon retour d’un séjour Outre Atlantique ET il a beaucoup APPRECIER
je publierai la recette sur mon blog pour te remercier de cette échange
Ca a l’air bon es facile a faire, je vais l’essayer. Merci.
Bonjour
J’ai fais cette recette merci d’ailleurs car elle est très bien expliqué 🙂
Par contre je suis un peu dégouté car mon cheesecake est tout craquelé, il y à des grosse fissure car en fait il a vachement gonflé lol ! c’est encore plus gros qu’un flan 😦
Une raison ?
Merci 🙂
Bonjour pour le moule il faut quel diamètre . Merci
C’est parfait ! J’ai essayé avec 50 % Philadelphia nature , 50% faisselle Rians , c’est très très très proche de la texture cheesecake factory.
J’ai en plus juste ajouté des zestes avec le jus de citron et de la marmelade citron fondu sur le dessus pour le « glacage » ( parce que j’aime bien le citron ! ). Je pense tester des dérivés en remplaçant le citron par des arôme de fraises, framboises etc dans pas si longtemps ! ( je sais pas ce que ça donnera ! ). Merci beaucoup !
Le cheese cake est dans le four.
Demain on pourra se régaler
…et commenter ☺
je tente ta recette de cheesecake il est au four verdict demain
j ai decouvert ton blog il y a qq semaines je l’ai lu comme un livre j’ai adorer bonne continuation
La recette a l’air super, j’ai juste une petite question: êtes vous sûre que les quantité de la recette VO soient les mêmes à celles mises dans la recette VF (surtout pour le sucre, ça me paraît beaucoup 250gr) ? Merci par avance pour votre réponse !
je me suis fais la même réflexion au sujet du sucre mais au goût le cheesecake n’est pas trop sucré. =)
Après des mois de recherches pour trouver « LA » recette, j’étais un peu sceptique pour tester à nouveau une recette… mais là !
Je suis sous le charme ! La texture est quasi parfaite, le goût est top, pas trop sucré ni trop citronné. Pour mon moule (26cm de diamètre) j’ai du doubler la quantité de biscuit/beurre/cannelle, et je préfère quand le biscuit est croustillant alors je l’ai mis à cuire 10 minutes à 180°C plutôt que de le placer au réfrigérateur… Honnêtement le plus difficile à été d’attendre 24h pour le déguster ! la prochaine fois je double la quantité de citron et je dispose des myrtilles par dessus…! Miam ! Merci pour la recette, qui représente un petit budget en Kiri, mais qui vaut vraiment le coup ! 😉
Bonjour – Merci pour le partage.
Comme j’habite au Brésil depuis plusieurs années, je fais beaucoup de recherches pour obtenir l’équivalence de certains produits. Bon, ici, il y a du philadelphia. En ce qui concerne la sour cream qu’on appelle crème sûre en France, je viens de trouver la manière de faire.
Je donne le site pour que vos lecteurs et lectrices puissent la faire.
http://www.recette-americaine.com/sauces/creme-sure-sour-cream.php
Je vais faire votre recette et vous remercie encore. Bises – Rose
J’ai oublié de vous demander la taille approximative de votre moule. Le vôtre ne me paraît pas très grand – c’est peut-être aussi la photo. J’ai lu les commentaires une personne parle de 28 cm ? Merci de me répondre sur ce point.
Pour le fromage vous parlez de St Moret ou de Kiri. Mais ne serait-ce pas le Philadelphia qui s’en rapprocherait le plus ?
Tu m’as appris un truc pour la « sour cream », moi je croyais que c’était de la crème fraiche (c’est comme ça que je traduisais crème fraiche en anglais en tout cas)
Oui c’est bien du philadelphia qu’il faut utiliser mais à l’époque ou j’ai publié cette recette on n’en trouvait pas en France 😉
Bonjour, je vais me lancer.Cependant, ayant lu tous les commentaires, tu parles à différents moments d’un moule de 22, puis de 24, puis de 16….OUCH! Mais peut-être que cela n’a pas grande importance. Qu’en penses-tu? Et aussi finalement en 2018, SAINT MORET ou KIRI comme dans le dernier commentaire.C’est que j’ai vraiment envie de le réussir ce cake dont je rêve depuis mes voyages en Angleterre. Merci.
Bonjour, pour le moule ça n’a pas tant d’importance. Plus le moule est grand moins le cheesecake est épais. Personnellement je préfère utiliser un moule de 22cm.
Pour le fromage frais aujourd’hui on trouve du philadelphia dans tous les supermarchés !