Recette : cheewy american cookies

Après avoir goûté les meilleurs cookies de ma vie lors de la State Fair (ici), j’ai eu une urgente envie de cookies maison.

Les cookies font parties de mes gâteaux préférés et j’en réalise souvent. J’ai cherché sur le net la recette de ceux acheté à la State Fair (Sweet Martha’s cookies) mais celle ci est tenue secrète par sa propriétaire. Qu’à cela ne tienne, je réaliserai mes cookies avec la recette d’une autre Martha, j’ai nommé Martha Stewart, la prêtresse de la pâtisserie américaine. J’avais déjà utilisé cette recette pour réaliser mon cookie géant d’anniversaire (ici). Mais je ne résiste pas à vous la livrer à nouveau tellement le résultat est délicieux : ces cookies sont légèrement croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur…

En VO :

Soft and Chewy Chocolate Chip Cookies

Ingredients

Makes about 3 dozen

2 1/4 cups all-purpose flour

1/2 teaspoon baking soda

1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature

1/2 cup granulated sugar

1 cup packed light-brown sugar

1 teaspoon salt

2 teaspoons pure vanilla extract

2 large eggs

2 cups (about 12 ounces) semisweet and/or milk chocolate chips

1.Preheat oven to 350 degrees. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips.

2.Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

3.Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.

En VF : j’ai essayé de traduire au mieux les mesures…

170 g de farine

1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

112 g de beurre doux ramolli a température ambiante

60 g de sucre

100 g de vergeoise

1/2 cuillère à café de gros sel

2 cuillères à café d’extrait de vanille

1 gros œuf

240 ml de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 180°. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un petit bol, réserver. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’a obtenir un mélange homogène (utiliser un batteur électrique ou un robot de type KitchenAid a vitesse moyenne). L’opération ne doit pas durer plus d’1 min. Réduire la vitesse du batteur et ajouter le sel, la vanille et l’œuf pendant 1 min ou jusqu’a obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez un robot, nettoyez les parois du bol au moyen d’une spatule. Ajouter progressivement la farine puis incorporer les pépites de chocolat a l’aide d’une spatule.

Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et déposer des tas de pâte en laissant un espace d’au moins 2 cm entre deux tas. Pour des tas réguliers, je vous recommande d’utiliser une cuillère à glace.

Enfourner 10 a 12 min. Les cookies sont cuits quand les bords commencent à dorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque et décoller après 10 minutes. Laisser complètement refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.

32 commentaires

  1. J’ai fais ces cookies cet apres midi, mon mari, s’est jeté dessus, je n’ai pas pu tester la conservation dans une boite hermetique, y en a plus !!!
    la prochaine fois je double les ingrédients !
    merci pour cette recette Flo !!

  2. miam miam !
    moi aussi je suis une grande fan de cookie et les tiennes me font de l’oeil!!
    J’avais deja vu ta recette utilisé pour ton cookie geant d’anniv’ mais une piqure de rappel ne fait pas de mal!
    surtout que jai un gros paquet de chunk de chocolat noir chez moi qui n’attendent qu’a etre utilisé!

  3. bonjour
    les cookies sont en train de refroidir mais le résultat n’ a pas l’air super…ce que je ne comprends pas au niveau de la recette, ce sont les mesures.En effet, dans la recette u.s. il est noté 2 gros œufs et il n’y en n’a plus qu’1 dans la version traduite.Même chose pour le gros sel, il est noté one teaspoon, traduit par 1/2 cuillère.Pouvez-vous éclairer ma lanterne? merci beaucoup.

    1. En réalité j’ai simplement divisé les mesures américaines par deux car il y en avait pour un régiment !
      Je suis vraiment désolée si le résultat n’a pas marché. Je suis moi même assez surprise de ne pas retrouver le même résultat qu’aux Etats Unis alors que j’utilise la même recette. Je pense qu’il faut que je modifie la cuisson…

  4. J’ai essayé ta recette, c’est super bon. Par contre, au magasin, je suis restée un bon moment devant les « vergeoises » avant de me décider pour la blonde. Et toi ? laquelle utilises-tu ? la blonde ou la brune ?

  5. Bonjour

    la 3ème fournée est en ce moment même au four … les cookies ne ressemblent pas du tout à la photo.
    Ils sont plats !
    Je me suis peut être trompée en doublant les proportions ?

    1. Bonjour. J’ai le même problème selon le four que j’utilise… L’astuce c’est d’ajouter une pincée de levure pour que les cookies soient plus « gonflés ». Je suis désolée si la recette vous a déçue. J’espère qu’ils seront quand même bons !

  6. Bonjour,
    je vous rassure : ils ont tous été mangés malgré leur forme de soucoupe volante aplatie !

    j’ai retenté la recette avec :
    250 g de farine
    1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
    125 g de beurre doux ramolli a température ambiante
    pas de sucre
    125 g de vergeoise
    1/2 cuillère à café de gros sel
    2 cuillères à café d’extrait de vanille
    2 gros œufs
    j’ai ajouté : 1/2 sachet de levure, 2 cuillère de miel et 1/2 plaque de chocolat noir à pâtisser concassée
    10 minutes au four à 210°
    laisser refroidir sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Délicieux !

  7. Je viens de faire la recette, les cookies sont très bons mais tout plats 😦
    Ils se sont complètement étalés et collés les uns aux autres!
    Je ne sais pas pourquoi, doit-on mettre la plaque au milieu du four et mettre la température plus forte? Rajouter de la levure?
    J’aimerais bien qu’ils soient aussi jolis que les tiens 🙂

      1. Merci, j’essaierai la prochaine fois avec cette nouvelle mesure mais pas tout de suite car j’avais doublé les doses donc j’ai beaucoup de cookies 🙂
        Toutes tes recettes de pâtisserie me donnent vraiment envie, je compte bien en réaliser plusieurs!

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